Яловичина, гуляш

Яловичий гуляш — це нарізане невеликими шматками м’ясо без кісток. Для гуляшу беруться різні частини туші корів та биків — лопатка, вирізка, шия, верхня частина тазостегнового відрубу.

Чим корисний яловичий гуляш

Яловичина містить білок, вітаміни групи В, цинк, селен, ніацин, фосфор та ще багато поживних речовин. Червоне м’ясо є найважливішим джерелом заліза та креатину — компонентів, які впливають на енергетичний обмін у м’язових та нервових клітинах, імунну систему, шлунково-кишкові процеси, надають людині сили та витривалості.

Яка енергетична цінність яловичого гуляшу

У 100 г сирого яловичого гуляшу в середньому міститься:

• білки — 20,65 г;
• жири — 9,71 г;
• холестерин — 66 мг;
• вуглеводи — 0,06 г;
• калорії — 172 ккал.

Що готують з яловичого гуляшу

З нарізаних шматків яловичини, що мають комерційну назву «гуляш», готують угорську страву гуляш. Також це м’ясо можна повільно тушкувати із додаванням різноманітних спецій та соусів або готувати супи, плов, рагу, котлети.

Яловичий гуляш поєднується з такими спеціями: паприка, цибуля, сушені томати, часник, насіння гірчиці, коріандр, чорний перець, чабер, кмин, майоран.

Коли купувати яловичий гуляш

Яловичий гуляш доступний у продажу цілий рік.