Фото: Depositphotos

Кавурма — турецьке м’ясне соте

Name: Кавурма — турецьке м’ясне соте
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Яловичина, гуляш 800 г; Цибуля ріпчаста 2 шт.; Морква 2 шт.; Картопля 4 шт.; Вода 1.2 л; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Зіра 5 г; Куркума 5 г; Базилік сушений 5 г; Часник, головка 1 шт.; Перець солодкий 1 шт.; Консервована квасоля 250 г; Олія соняшникова 40 мл

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Легкий

4
порції: 1:20
години готування: 10
хвилин підготовки

648
ккал

49 г
білки: 30 г
жири: 46 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Кавурма — відома турецька страва з м’яса, картоплі, овочів і спецій, обсмажених на сильному вогні. Її традиційно готують у неглибокій сковороді з двома ручками, яка має назву «saç» (сач) і використовувалася ще тюрками-кочівниками.

Вас зацікавить: Kuzu Tandır — запечене ягня по-турецьки

Цей смачний і автентичний рецепт м’ясного соте по-турецьки дуже простий у приготуванні. Кавурму заведено подавати під час Курбан-байраму, одного з найважливіших мусульманських свят, але ви можете приготувати її у будній день або на званий обід.

Існує кілька видів кавурми. Крім Sac Kavurma, є страва під назвою Coban Kavurma або Shepherd’s Kavurma, яка готується з м’яса, обсмаженого з цибулею, помідорами та паприкою.

Також дізнайтеся, як приготувати турецькі котлетки з сирого фаршу чий кьофте.

Інгредієнти ¹⁴

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/5

М’ясо помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Обсмажте їх у розігрітій з олією сковороді до рум’яної скоринки, близько 10 хвилин.

Крок 2/5

Цибулю і моркву очистьте та помийте. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на грубу терку. Додайте до м’яса і смажте разом 5-7 хвилин.

Крок 3/5

Картоплю очистьте, помийте і наріжте кубиками. Перець помийте, розріжте навпіл, видаліть з нього серцевину, м'якуш наріжте смужками. Часник почистьте і подрібніть.

Крок 4/5

У каструлі доведіть до кипіння 1,2 л води, викладіть у неї обсмажене з овочами м’ясо і картоплю. Посоліть, поперчіть і варіть 30 хвилин.

Крок 5/5

Потім додайте перець, консервовану квасолю в томаті та часник. Перемішайте і варіть ще 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування всипте всі спеції. Подавайте готову кавурму гарячою.

Якщо вас цікавить турецька кухня, обов’язково прочитайте матеріал про види кебабів.