- Час приготування
- 10 хв
- Складність приготування
- Легкий
Турта з м’ясом — готуємо за рецептами українських греків
- Автор
-
Якщо котлета — це страва з фаршу, то адана-кебаб, класика турецької кухні, — це стовідсоткова котлетка. Тільки довга, а не круглої чи овальної форми, до яких ми звикли. Такої думки дотримується гастрожурналістка Маша Сердюк, яка у своєму блозі «Котлетка» колекціонує рецепти котлет з усього світу, зокрема й кебабів. Сьогодні Маша поділилася із SHUBA рецептом адана-кебаба, що вважається смачною візитівкою Туреччини.
Адана-кебаб — це така собі довга котлетка, яку смажать на широких залізних шампурах на відкритому вогні. Свою назву страва отримала на честь міста Адана, що є п’ятим за величиною містом Туреччини. До речі, назва «адана-кебаб» зареєстрована Турецьким відомством з патентів і товарних знаків — це означає, що на виробництво цієї страви потрібно отримати дозвіл від Торгово-промислової палати Адани.
Однак отримати дозвіл на виробництво замало. Також треба чітко дотримуватися правил приготування цієї страви:
Подають адана-кебаб з тонким вірменським лавашем, печеними на вугіллі помідорами і перцем, а також нашаткованою тонкими півкільцями ріпчастою цибулею, яку посипають приправою сумах.
Якщо ви полюбляєте турецьку кухню, SHUBA радить приготувати турецьке мезе, турецький аналог піци лахмаджун з фаршем, а також піде із сиром або сніданок османських султанів чилбир — яйця пашот із пряним йогуртом.
Як готувати адана-кебаб
М’ясо дрібно посікти ножем у фарш — так, щоб вийшла майже гладка однорідна каша.
Так само подрібнити баранячий жир. З’єднати його з фаршем, додати сіль до смаку та перець чилі. Добре вимішати.
Отриманий фарш розділити на чотири частини, сформувати довгі ковбаски та нанизати їх на дерев’яні шпажки. Покласти кебаби в холодильник на 4-5 годин.
Після цього викласти на добре розігріту й трохи змащену жиром велику пательню. Смажити на середньому вогні до красивого коричневого кольору з усіх боків. Або викласти на змащене олією деко та запікати в духовці 15 хвилин за 180 градусів. Після цього перевернути кебаби та запікати ще 10 хвилин.
Порада від SHUBA: страва виходить дуже гострою, тож якщо ви не любите «вогонь у роті», можете зменшити кількість чилі.
Радимо рецепт: Домашній люля-кебаб у духовці
Це одна з найсмачніших страв на грилі в колекції SHUBA. Для баклажан-кебаба нам потрібен яловичий фарш, 500-600 г, цибуля, болгарський і гострий перець. Охоче записуємо цей рецепт в To-Do List для вихідних.
ПереглянутиЛюля-кебаб родом зі Сходу, але він давно прижився в Україні. Він може конкурувати із шашликом на заміському пікніку, смаженим на вугіллі, або стати родзинкою урочистого столу, якщо приготувати його в духовці.
ПереглянутиЦей смачний і ароматний люля-кебаб з телятини стане основною стравою пікніку. Особливо сподобається тим, хто поважає східну кухню.
ПереглянутиСтань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги