Name: Рибний шашлик у винному маринаді
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Європейська
Ingredients: Риба біла, філе 300 г; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Томати чері 300 г; Перець солодкий 2 шт.; Печериці 300 г; Оливкова олія 30 мл; Вино біле сухе 200 мл; Лимон 1 шт.; Сметана 15% 150 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Приправа до риби за смаком; Зелень за смаком

Рибний шашлик у винному маринаді

Чому варто спробувати рибний шашлик у винному маринаді

Рибний шашлик — це не просто альтернатива м’ясу на мангалі, а цілий гастрономічний сюжет із нотками вишуканості. Особливо, якщо його замариновано у вині. Такий маринад не лише підкреслює делікатний смак риби на грилі або мангалі, а й робить її текстуру соковитішою та м’якшою. Для тих, хто вважає, що шашлик — це лише про м’ясо, у нас є переконливі контраргументи на шпажках.

Вино в маринаді працює як підсилювач смаку. Біле сухе — класика: воно надає легкої кислинки, допомагає розм’якшити волокна і розкрити аромат риби.

Рибний шашлик маринується і готується швидше, ніж м’ясний. Його зручно подавати з овочами на грилі, лимонними шматочками й келихом того самого вина, яке було в маринаді.

Рецепт рибного шашлику

Радимо обирати тверду білу рибу, яка не розшаровується і не розвалюється на грилі, наприклад, морського окуня або палтус. І ще одна порада: краще не маринувати рибу довше ніж дві години, інакше лимонний сік почне розм’якшувати м’ясо, що зробить його ніжнішим на грилі.

Крок 1/3

Рибне філе помийте, обсушіть і наріжте шматочками, посипте спеціями. Для маринаду почистіть цибулю і подрібніть, перемішайте з олією та цедрою лимона. Налийте вино, посоліть, поперчіть. Покладіть рибу в маринад і помістіть у холодильник на 30 хвилин.

Крок 2/3

Овочі та гриби вимийте й обсушіть. Перець наріжте шматками, гриби розріжте навпіл. Нанизуйте на шпажки по черзі овочі, рибу та гриби. Обсмажте на грилі з двох боків по 5-7 хвилин.

Крок 3/3

Зробіть соус. Для цього з’єднайте сметану, сік лимона, подрібнену зелень і сіль. Перемішайте, викладіть у соусник і подайте до риби.

Смачного!