7 цікавих ідей для маринування та засолювання риби

Отже, приготування маринованої та засоленої рибки — це не просто маринування, а спосіб отримання гастрономічної насолоди завдяки абсолютно простим крокам.

Хто придумав маринувати рибу? Вважається, що маринад придумали у Древньому Римі. Виловлену рибу замочували у морській воді, а потім відварювали, використовуючи воду від замочування. Після відварювання риба набувала особливого морського смаку й аромату. Саме тому рибний розсіл назвали маринад (від латинського слова marinus — морський).

Пропонуємо кілька цікавих рецептів, які допоможуть отримати смачну рибку на різні смаки.

Маринування оселедця

Чотири простих способи маринування оселедця вдома нам подарувала дослідниця галицької кухні Маріанна Душар, яка є авторкою гастрономічного блогу «Пані Стефа».

Оселедець в оцтовій заправці

Рецепт оцтового маринаду для оселедця дуже простий, і складається з води, оцту й спецій. Шматочки філе заливаються холодним маринадом на добу. Можна нарізати рибу на порції до смаку.

Оселедець маринований на яблучній подушці

Для цього пікантного, неймовірно смачного маринування оселедцю вам знадобляться лимонний сік, квасні яблука, ріпчаста цибуля й сметана. Шматочки риби змішуються з іншими інгредієнтами й подаються до столу. Щоб замаринувати рибу більш ретельно, тримайте оселедець в холодильнику впродовж доби.

Оселедець під лимонно-розмариновою заправкою

Для цього маринування пані Душар рекомендує взяти рибу, що має молоки або ікру. Розмарин, цукор, сіль, лимонний сік, трошки цедри, молоки або ікра змішуються у блендері, потім шматочки рибного філе маринуються у цій суміші добу.

Оселедець в олії з журавлиною

Щоб зробити оселедець з журавлиною, спочатку потрібно приготувати підсолені й підсолоджені кільця цибулі скроплені оцтом, а потім змішати цибулю зі шматочками риби. До оселедця додається свіжа журавлина й трохи олії. Риба потребує маринування впродовж доби у холодильнику.

SHUBA рекомендує: дізнавайтесь подробиці маринування від Маріанни Душар у матеріалі «Як замаринувати оселедець вдома: 4 смачні ідеї»

Загальновідомо, що риба, маринована холодним способом, залишається повноцінним джерелом вітамінів, мінералів, амінокислот і білка.

Засолена скумбрія

Дуже простий розсіл — вода, сіль, цукор й духмяний горошок, 5 годин засолювання при кімнатній температурі й доба в холодильнику дадуть змогу отримати засолену скумбрію із надзвичайно тонким та елегантним смаком. Скумбрія засолюється цілою, із головою.

SHUBA радить: Рецепт засоленої скумбрії

Треба зазначити, що мариновану та засолену рибу варто зберігати в холодильнику не більше, ніж 5 діб.

Маринований лосось по-скандинавськи

Лосось гравлакс — це чудова пропозиція замаринувати рибку у невеликої кількості горілки, із додаванням лимонного соку, цукру й спецій. Риба маринується у харчовій плівці під гнітом впродовж 2 діб у холодильнику. До речі, ви можете використати маринованого лосося для створення закусочних рулетів до званої вечірки із друзями.

SHUBA радить: Рецепт маринованого лосося гравлакс

У стародавні часи, а саме приблизно 10 століть тому, японці маринували рибу у бочках, пересипаючи її сіллю та рисом або викладали рис зі спеціями зверху на рибу, а потім на продукти клали гніт. Згодом, рис викидували, а рибу додавали у їжу. Саме так маринування проходило до 19 сторіччя, доки один японський кухар не здогадався додавати сиру рибу у страви, але, це зовсім інша історія!

Читайте також: Що таке суші і як їх їсти?

Маринована червона риба від шефа

Маринад для червоної риби за рецептом від шефа Володимира Ярославського, створюється за допомогою невеликої кількості віскі, соку лайма, цедри й приправ. Після маринування риба матиме м’який пряний присмак, який завжди знаходить палких прихильників.

SHUBA радить: Рецепт маринованої червоної риби

Влаштовуєте вечірку? SHUBA рекомендує 10 святкових коктейлів для справжнього свята.

Смачного!