- 2
- порції
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 41 г
- білки
- 17 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Уявіть собі цю казкову мить: ви підходите до холодильника, а там вона — ніжна й дивовижно смачна засолена скумбрія! Лежить собі й чекає на смачний гарнір і шматочок свіжого огірочка. Як зробити цей момент абсолютно ідеальним? Знати, як засолити рибу, в нашому випадку скумбрію власноруч!
Готується така рибка досить швидко: активний час приготування лише 20 хвилин. Щоправда, доведеться добу-дві дочекатися, поки вона приготується в пряному розсолі, проте, повірте, результат того вартий!
- Важливий момент: риба має бути сріблястого кольору, без жовтизни, з блискучою та цілою шкірою.
На гарнір до такої рибки SHUBA рекомендує приготувати ніжне картопляне пюре й салат зі свіжими огірками. Зі скибкою скумбрії, вершковим маслом (на бажання) і гілочкою свіжого кропу можна зробити бутерброди на вечірку або перекус. На вечірці скумбрія ідеально гармоніюватиме із келихом білого сухого або чарочкою кришталево прозорого міцного напою.
Інгредієнти 6
Основні
Рибу злегка розморозьте, видаліть нутрощі, зябра, кров уздовж хребта і чорну плівку всередині черевця. Все це набагато простіше зробити у замороженому стані. Залишіть тепер тушку до повного розморожування.
У каструлі закип’ятіть воду, всипте сіль, цукор, перець горошком і кілька дрібних лаврових листів. Перемішайте, щоб сіль і перець розчинилися повністю, остудіть.
Викладіть рибу в каструлю спинкою донизу, так вона практично повністю буде вкрита розсолом.
Залиште сотейник за кімнатної температури на 5 годин, далі поставте в холодильник. Залиште так на дві доби до хорошого ступеня просолювання. Наприкінці засолювання переверніть рибу черевцем донизу і залиште на 2 години перед подачею. Якщо ви хочете скумбрію середньої солоності, то вона буде готова вже за 30 годин — тобто 5 годин за кімнатної температури + доба в холодильнику.
Бажаєте додати картопляному пюре пікантності? Скористайтеся рецептом маринованої моркви для створення ідеального доповнення до гарнірів!
Смачного!
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Засолювання
Власний Рахунок
Коментарі