- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 13 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Гравлакс — це сире філе лосося, мариноване в скоринці із солі, цукру, зелені (зазвичай кропу та петрушки) та горілки. У Данії та Норвегії його іноді маринують з іншими спеціями, буряковим пюре, коньяком і ягодами.
Читайте також: Пиріг з лососем, сиром і сметаною
У Середні віки шведські рибалки використовували саме такий метод консервування риби, солячи лосося і закопуючи його в пісок далеко від води, щоб уберегти продукт від припливів та відливів.
- Gravlax — це скандинавське слово, що походить від шведського gräva (могила), що означає копати, і lax, тобто лосось. Гравлакс традиційно нарізають товстішими скибочками, ніж копчений лосось, і подають до столу.
До речі, шеф-кухар і суддя телепроєкту «МастерШеф» Володимир Ярославський раніше розповідав, як правильно засолити рибу.
Інгредієнти 8
Основні
Для маринаду
З половини лимона витисніть сік, а цедру натріть на дрібній тертці. Змішайте лимонний сік з горілкою. Кріп помийте, обсушіть і подрібніть.
У мисці з’єднайте цукор, сіль, перець, коріандр і ретельно перемішайте.
Філе риби помийте, обсушіть і поріжте на чотири скибочки. Полийте їх лимонною горілкою і натріть сумішшю пряностей. Посипте лимонною цедрою і подрібненим кропом.
Шматки риби складіть один на один і щільно загорніть у харчову плівку. Покладіть їх у пластиковий контейнер, зверху поставте гніт (наприклад банку з водою). Помістіть у холодильник на 2 доби.
Перед подачею очистьте філе від кропу і спецій, наріжте тонкими шматочками й подавайте як холодну закуску.
Коли ваша риба буде готова, можете приготувати з неї чудову закуску — рулетики з лосося.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі