Торт із баклажанів — смачна пісна закуска

Всі овочі помийте і обсушіть. Баклажани наріжте тонкими пластинками, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім промийте їх і обсмажте на олії з двох сторін до рум’яності (приблизно 5 хвилин).

Цибулю, моркву і часник очистьте. Цибулю нашинкуйте, моркву натріть на грубу терку, часник дрібно наріжте. Солодкий перець очистьте від серцевини і наріжте соломкою. Помідори наріжте невеликими кубиками.

Розігрійте сковороду з олією і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву, перець і тушкуйте 5 хвилин. Потім покладіть помідори, часник, сіль, перець і перемішайте. Протушкуйте разом кілька хвилин.

У форму викладайте шарами баклажани і тушковані овочі. Посипте подрібненою зеленню і помістіть у холодильник на 1 годину.