Торт из баклажанов — вкусная постная закуска

Все овощи промойте и обсушите. Баклажаны нарежьте тонкими пластинками, посолите и оставьте на 10 минут. Затем промойте их и обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяности (примерно 5 минут).

Лук, морковь и чеснок очистите. Лук нашаткуйте, морковь натрите на крупную терку, чеснок мелко нарежьте. Сладкий перец очистите от сердцевины и нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, перец и тушите 5 минут. Затем положите помидоры, чеснок, соль, перец и перемешайте. Протушите вместе несколько минут.

В форму выкладывайте слоями баклажаны и тушеные овощи. Посыпьте измельченной зеленью и поместите в холодильник на 1 час.