Name: Рыбный шашлык в винном маринаде
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Рыба белая, филе 300 г; Лук желтый репчатый 1 шт.; Томаты черри 300 г; Перец сладкий 2 шт.; Шампиньоны 300 г; Оливковое масло 30 мл; Вино белое сухое 200 мл; Лимон 1 шт.; Сметана 150 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Приправа к рыбе по вкусу; Зелень по вкусу

Рыбный шашлык в винном маринаде

Почему стоит попробовать рыбный шашлык в винном маринаде

Рыбный шашлык — это не просто альтернатива мясу на мангале, а целый гастрономический сюжет с нотками изысканности. Особенно, если он замаринован в вине. Такой маринад не только подчеркивает деликатный вкус рыбы на гриле или мангале, но и делает её текстуру более сочной и мягкой. Для тех, кто считает, что шашлык — это только про мясо, у нас есть убедительные контраргументы на шпажках.

Вино в маринаде работает как усилитель вкуса. Белое сухое — классика: оно придаёт лёгкую кислинку, помогает размягчить волокна и раскрыть аромат рыбы.

Рыбный шашлык маринуется и готовится быстрее, чем мясной. Его удобно подавать с овощами на гриле, лимонными дольками и бокалом того самого вина, которое было в маринаде.

Рецепт рыбного шашлыка

Советуем выбирать твердую белую рыбу, которая не расслаивается и не разваливается на гриле, например, морского окуня или палтус. И еще один совет: лучше не мариновать рыбу дольше двух часов, иначе лимонный сок начнет размягчать мясо, что сделает его более нежным на гриле.

Шаг 1/3

Рыбное филе помойте, обсушите и нарежьте кусочками, посыпьте специями. Для маринада почистите лук и измельчите, перемешайте с растительным маслом и цедрой лимона. Налейте вино, посолите, поперчите. Уложите рыбу в маринад и поместите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2/3

Овощи и грибы вымойте и обсушите. Перец нарежьте кусками, грибы разрежьте пополам. Нанизывайте на шпажки поочередно овощи, рыбу и грибы. Обжарьте на гриле с двух сторон по 5-7 минут.

Шаг 3/3

Сделайте соус. Для этого соедините сметану, сок лимона, измельченную зелень и соль. Перемешайте, выложите в соусник и подайте к рыбе.

Приятного аппетита!