top banner
люля-кебаб з курятини в духовці
Фото: Depositphotos

Простий і соковитий люля-кебаб з курятини в духовці

Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
4
порції
35
хвилин готування
5
хвилин підготовки
516
ккал
56 г
білки
27 г
жири
9 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Люля-кебаб родом зі Сходу, але він давно прижився в Україні. Він може конкурувати із шашликом на заміському пікніку, смаженим на вугіллі, або стати родзинкою урочистого столу, якщо приготувати його в духовці.

Традиційний люля-кебаб робиться з баранини, а курятина — доступніша, дієтичніша та більш універсальна версія. От її нині й приготуємо.

Як готувати люля-кебаб з курятини

  • Якщо курячий фарш пісний, а ви хочете соковитіший і ситніший варіант, додайте жменю перемеленого у м’ясорубці чи блендері сала.
  • Для автентичного близькосхідного смаку радимо додати у фарш пів чайної ложки меленої зіри (кумину).
  • Перець можна використовувати як жовтий, так і червоний. З жовтим кебаб матиме класичний вигляд, із червоним — яскравий.
  • Якщо маєте вдома мультипіч (аерофритюрницю), готуйте кебаб у ній — матимете ефект мангала.
  • Жирний фарш під час формування кебаба липнутиме до рук. Щоб ліпити було простіше, підморозьте його 10-15 хвилин у морозилці. Також можна змащувати руки олією.

Приготуйте також люля-кебаб з яловичини.

Рецепт люля-кебаба з курятини

Інгредієнти 10

Основні:

Крок 1/8

Для приготування люля-кебаба вам знадобиться курячий фарш. Його можна купити або зробити вдома з курячої грудки або стегон. Курку подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера. Викласти курку в глибоку миску.

Крок 2/8

Очистіть і натріть цибулю на дрібній тертці. Додайте цибулю в миску з курячим фаршем.

Крок 3/8

Перець помити і нарізати невеликими кубиками, додати до м’яса.

Крок 4/8

У фарш для курячого шашлику висипати солодку паприку, імбир і хмелі-сунелі. Додайте трохи солі. Додайте дрібно нарізану петрушку або кінзу.

Крок 5/8

Також додайте картопляний або кукурудзяний крохмаль, щоб люля-кебаб був пластичним і зберігав форму. Фарш ретельно вимісити руками. Річ у тому, що при тривалому перемішуванні м’ясо виділяє більше білка, і м’ясна маса стає більш в’язкою і пластичною. Начинку з киснем краще перемішувати і одночасно бити по дну тарілки. Збивати фарш руками не менше 5 хвилин.

Крок 6/8

Розігрійте духовку до 190-200°С. Підготуйте відповідну форму для запікання або деко. Застеліть його пергаментним папером і обов’язково змастіть олією, щоб шашлик не прилип до неї під час запікання. Дерев’яні шпажки змочіть водою, щоб під час запікання вони не підгоріли і не почорніли.

Крок 7/8

Візьміть фарш руками, змоченими водою, приблизно стільки, скільки потрібно на одну котлету. Начинка скочується в кулю, потім перетворіть на млинець. Покладіть зверху шпажку. З’єднайте краї коржика. Круговими рухами руки викладаємо фарш на шпажку у вигляді тонкої ковбаски. Розкладіть курячі люля-кебаби на деко.

Крок 8/8

Випікайте їх на середній полиці духовки 30 хвилин. Через 15 хвилин переверніть шампури, щоб м’ясо пропеклося з іншого боку. Смачного!

Такий люля-кебаб добре смакує з соусом дзадзикі.

Рецепти соусів до люля-кебабу

Соус барбекю рецепт
Фото: Freepik

Соус барбекю — ідеальний американський соус до м’яса на грилі

Соус барбекю — густий і концентрований американський кисло-солодкий соус, який ідеально підходить для супроводу курки й м’яса на грилі.

Переглянути
Томатний соус до шашлику
Фото: Depositphotos

Томатний соус до шашлику

Пряний та насичений томатний соус ідеальний до шашлику — і навіть не важливо, яке м’ясо ви оберете.

Переглянути
Сметанний соус з карі
Фото: Depositphotos

Сметанний соус з карі

Соус зі сметани та приправи карі — це чудовий спосіб додати екзотики вашим стравам. Він має багатогранний смак, поєднуючи м’якість сметани з гостротою й ароматом карі. Цей соус прекрасно підходить до м’ясних страв, риби, овочів або може слугувати додатком до салатів чи снеків.

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Олена Чикаленко

    Олена Чикаленко

    26 днів тому

  • Людмила Мороз

    Людмила Мороз

    26 днів тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно