Простий і соковитий люля-кебаб з курятини в духовці
- Автор
- Юлія Мясоєдова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 56 г
- білки
- 27 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Люля-кебаб родом зі Сходу, але він давно прижився в Україні. Він може конкурувати із шашликом на заміському пікніку, смаженим на вугіллі, або стати родзинкою урочистого столу, якщо приготувати його в духовці.
Традиційний люля-кебаб робиться з баранини, а курятина — доступніша, дієтичніша та більш універсальна версія. От її нині й приготуємо.
Як готувати люля-кебаб з курятини
- Якщо курячий фарш пісний, а ви хочете соковитіший і ситніший варіант, додайте жменю перемеленого у м’ясорубці чи блендері сала.
- Для автентичного близькосхідного смаку радимо додати у фарш пів чайної ложки меленої зіри (кумину).
- Перець можна використовувати як жовтий, так і червоний. З жовтим кебаб матиме класичний вигляд, із червоним — яскравий.
- Якщо маєте вдома мультипіч (аерофритюрницю), готуйте кебаб у ній — матимете ефект мангала.
- Жирний фарш під час формування кебаба липнутиме до рук. Щоб ліпити було простіше, підморозьте його 10-15 хвилин у морозилці. Також можна змащувати руки олією.
Приготуйте також люля-кебаб з яловичини.
Рецепт люля-кебаба з курятини
Інгредієнти 10
Основні:
Для приготування люля-кебаба вам знадобиться курячий фарш. Його можна купити або зробити вдома з курячої грудки або стегон. Курку подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера. Викласти курку в глибоку миску.
Очистіть і натріть цибулю на дрібній тертці. Додайте цибулю в миску з курячим фаршем.
Перець помити і нарізати невеликими кубиками, додати до м’яса.
У фарш для курячого шашлику висипати солодку паприку, імбир і хмелі-сунелі. Додайте трохи солі. Додайте дрібно нарізану петрушку або кінзу.
Також додайте картопляний або кукурудзяний крохмаль, щоб люля-кебаб був пластичним і зберігав форму. Фарш ретельно вимісити руками. Річ у тому, що при тривалому перемішуванні м’ясо виділяє більше білка, і м’ясна маса стає більш в’язкою і пластичною. Начинку з киснем краще перемішувати і одночасно бити по дну тарілки. Збивати фарш руками не менше 5 хвилин.
Розігрійте духовку до 190-200°С. Підготуйте відповідну форму для запікання або деко. Застеліть його пергаментним папером і обов’язково змастіть олією, щоб шашлик не прилип до неї під час запікання. Дерев’яні шпажки змочіть водою, щоб під час запікання вони не підгоріли і не почорніли.
Візьміть фарш руками, змоченими водою, приблизно стільки, скільки потрібно на одну котлету. Начинка скочується в кулю, потім перетворіть на млинець. Покладіть зверху шпажку. З’єднайте краї коржика. Круговими рухами руки викладаємо фарш на шпажку у вигляді тонкої ковбаски. Розкладіть курячі люля-кебаби на деко.
Випікайте їх на середній полиці духовки 30 хвилин. Через 15 хвилин переверніть шампури, щоб м’ясо пропеклося з іншого боку. Смачного!
Такий люля-кебаб добре смакує з соусом дзадзикі.
Рецепти соусів до люля-кебабу
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі