Простой люля-кебаб из курятины в духовке

Для приготовления люля-кебаба вам понадобится куриный фарш. Его можно купить или сделать дома из куриной грудки или бедер. Курицу измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выложить курицу в глубокую миску.

Очистите и натрите лук на мелкой терке. Добавьте лук в миску с куриным фаршем.

Перец помыть и порезать маленькими кубиками, добавить к мясу.

В фарш для куриного шашлыка высыпать сладкую паприку, имбирь и хмели-сунели. Добавьте немного соли. Добавьте мелко нарезанную петрушку или кинзу.

Также добавьте картофельный или кукурузный крахмал, чтобы люля-кебаб был пластичным и сохранял форму. Фарш тщательно вымешать руками. Дело в том, что при продолжительном перемешивании мясо выделяет больше белка, и мясная масса становится более вязкой и пластичной. Начинку с кислородом лучше перемешивать и одновременно бить по дну тарелки. Взбивать фарш руками не менее 5 минут.

Разогрейте духовку до 190-200°С. Подготовьте соответствующую форму для запекания или противня. Застелите его пергаментной бумагой и обязательно смажьте растительным маслом, чтобы шашлык не прилип к нему во время запекания. Деревянные шпажки смочите водой, чтобы при запекании они не подгорели и не почернели.

Возьмите фарш руками, смоченными водой примерно столько, сколько нужно на одну котлету. Начинка скатывается в шар, затем превратите в блинчик. Положите сверху шпажку. Соедините края лепешки. Круговыми движениями руки выкладываем фарш на шпажку в виде тонкой колбаски. Разложите куриные люля-кебабы на противень.

Выпекайте их на средней полке духовки 30 минут. Через 15 минут переверните шампуры, чтобы мясо пропеклось с другой стороны. Приятного аппетита!