Говяжий шашлык — готовим на гриле

Для маринада смешайте уксус, оливковое масло, вустерский соус, измельченный чеснок, черный перец, хлопья чили и по 1 столовой ложке меда и горчицы в средней миске. Перелейте ¼ стакана маринада в небольшую миску, добавьте 1 столовую ложку меда и горчицы, чтобы получилась глазурь. Отставьте жидкость для глазури в сторону.

Для шашлыков мясо помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками. Положите мясо в закрывающийся пластиковый пакет, влейте в него маринад. Закройте пакет и осторожно встряхните, чтобы маринад хорошо покрыл мясо. Охладите не менее 1 часа, а еще лучше — до 6 часов.

Подготовьте другие ингредиенты: грибы протрите влажной тканью и удалите ножки, красный лук почистьте и нашинкуйте крупными кусками, у перцев удалите плодоножку и сердцевину, нашинкуйте крупными кусками.

Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде не менее 30 минут. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Нанизывайте на шпажки мясо, грибы, лук и перец, чередуя по своему усмотрению.

Жарьте шашлыки без крышки, пока не появятся следы от гриля, около 4 минут. Переверните шашлыки и смажьте обжаренную сторону половиной глазури. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты. Переверните шашлыки и смажьте оставшейся глазурью. Обжарьте до желаемой степени еще около 1 минуты.

Дайте шашлыку отдохнуть 5 минут. Посыпьте измельченной петрушкой перед подачей на стол.