Овощной шашлык в духовке

Замочите примерно 8-12 деревянных шпажек в воде не менее 15-30 минут. Общее количество шампуров будет варьироваться в зависимости от нескольких факторов, таких как размер кусочков каждого овоща или количество.

Подготовьте овощи для шашлыка. Каждую луковицу сначала очистите, а затем разрежьте пополам. Нарежьте каждую половинку на три части, как будто вы режете пиццу (всего 6 кусочков от одной луковицы). Помойте и нашинкуйте каждый болгарский перец на кусочки примерно 2 на 2 см. В конце нарежьте кабачки кружочками. Если шампиньоны тоже большие — тоже нашинкуйте, если маленькие — оставьте целыми.

Приготовьте чесночно-травяной соус: в миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, петрушку, розмарин, соль и перец. Отложите.

Нанизайте овощи, чередуя лук, кабачки и болгарский перец разного цвета и шампиньоны. Смажьте шпажки тонким слоем оливкового масла.

Разогрейте духовку до температуры 160 градусов. Выложите шампуры и жарьте примерно по 5-8 минут с каждой стороны или пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся по краям.

Извлеките, смажьте чесночно-пряным соусом и при желании сбрызгайте бальзамическим уксусом. Наслаждайтесь!