Фото: Depositphotos

Яловичий шашлик — готуємо на грилі

Name: Яловичий шашлик — готуємо на грилі
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: Оцет бальзамічний 80 г; Вустерський соус 90 мл; Оливкова олія 70 г; Часник, зубчики 2 шт.; Перець чорний мелений 1/2 ч. л.; Перець чилі, пластівці 1/4 ч. л.; Мед 2 ст. л.; Діжонська гірчиця 2 ст. л.; Яловичина 680 г; Гриби портобело 225 г; Цибуля червона ріпчаста 1 шт.; Перець болгарський червоний 1 шт.; Перець жовтий 1 шт.; Зелений болгарський перець 1 шт.; Петрушка, гілочка за смаком

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

6
порцій: 1:10
години готування: 30
хвилин підготовки

Секрет ідеального яловичого шашлику — у чудовому домашньому маринаді. У нашому рецепті поєднані кисло-солодкі, гострі та солодкі компоненти, щоб м’ясо просочилося цілим букетом смаку та стало дуже ніжним.

Цікаво: Як правильно готувати шашлик: 5 типових помилок

Смажити шашлики на природі у наш час досить небезпечно, тому ви можете приготувати їх на грилі чи в духовці.

Ще універсальнішим буде курячий шашлик. Він готується дуже швидко.

Інгредієнти ¹⁵

Кількість
порцій:

Для маринаду

Оцет бальзамічний 80 г

Вустерський соус 90 мл

Оливкова олія 70 г

Часник, зубчики 2 шт.

Перець чорний мелений 1/2 ч. л.

Перець чилі, пластівці 1/4 ч. л.

Мед 2 ст. л.

Діжонська гірчиця 2 ст. л.

Основні

Яловичина 680 г

Гриби портобело 225 г

Цибуля червона ріпчаста 1 шт.

Перець болгарський червоний 1 шт.

Перець жовтий 1 шт.

Зелений болгарський перець 1 шт.

Петрушка, гілочка за смаком

Крок 1/6

Для маринаду змішайте оцет, оливкову олію, вустерський соус, подрібнений часник, чорний перець, пластівці чилі й по 1 столовій ложці меду й гірчиці в середній мисці. Перелийте ¼ склянки маринаду у невелику миску, додайте 1 столову ложку меду і гірчиці, щоб вийшла глазур. Рідину для глазурі поки що відставте.

Крок 2/6

Для шашликів м’ясо помийте, обсушіть паперовими рушниками та наріжте кубиками. Покладіть м’ясо в пластиковий пакет, що закривається, і влийте туди маринад. Закрийте пакет і обережно струсіть, щоб маринад добре покрив м’ясо. Охолодіть щонайменше 1 годину, а ще краще — до 6 годин.

Крок 3/6

Підготуйте інші інгредієнти: гриби протріть вологою тканиною і видаліть ніжки, червону цибулю почистьте й наріжте великими шматками, у перців видаліть плодоніжку і серцевину, наріжте великими шматками.

Крок 4/6

Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, замочіть їх у воді не менше ніж на 30 хвилин. Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Нанизуйте на шпажки м’ясо, гриби, цибулю і перець, чергуючи на власний розсуд.

Крок 5/6

Смажте шашлики без кришки, поки не з’являться сліди від гриля, близько 4 хвилин. Переверніть шашлики й змастіть обсмажений бік половиною глазурі. Продовжуйте смажити ще 3-4 хвилини. Переверніть шашлики й змастіть глазур’ю, що залишилася. Обсмажте до бажаного ступеня прожарювання ще близько 1 хвилини.

Крок 6/6

Дайте шашлику відпочити 5 хвилин. Посипте подрібненою петрушкою перед подачею на стіл.

І не шашликами єдиними! Читайте рецепт маринованих відбивних на грилі із сальсою.