Яловичий шашлик — готуємо на грилі

Для маринаду змішайте оцет, оливкову олію, вустерський соус, подрібнений часник, чорний перець, пластівці чилі й по 1 столовій ложці меду й гірчиці в середній мисці. Перелийте ¼ склянки маринаду у невелику миску, додайте 1 столову ложку меду і гірчиці, щоб вийшла глазур. Рідину для глазурі поки що відставте.

Для шашликів м’ясо помийте, обсушіть паперовими рушниками та наріжте кубиками. Покладіть м’ясо в пластиковий пакет, що закривається, і влийте туди маринад. Закрийте пакет і обережно струсіть, щоб маринад добре покрив м’ясо. Охолодіть щонайменше 1 годину, а ще краще — до 6 годин.

Підготуйте інші інгредієнти: гриби протріть вологою тканиною і видаліть ніжки, червону цибулю почистьте й наріжте великими шматками, у перців видаліть плодоніжку і серцевину, наріжте великими шматками.

Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, замочіть їх у воді не менше ніж на 30 хвилин. Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Нанизуйте на шпажки м’ясо, гриби, цибулю і перець, чергуючи на власний розсуд.

Смажте шашлики без кришки, поки не з’являться сліди від гриля, близько 4 хвилин. Переверніть шашлики й змастіть обсмажений бік половиною глазурі. Продовжуйте смажити ще 3-4 хвилини. Переверніть шашлики й змастіть глазур’ю, що залишилася. Обсмажте до бажаного ступеня прожарювання ще близько 1 хвилини.

Дайте шашлику відпочити 5 хвилин. Посипте подрібненою петрушкою перед подачею на стіл.