Name: Чилбир — турецький рецепт яєць пашот з йогуртом і чилі-маслом
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Турецька
Ingredients: Грецький йогурт 1 склянка; Зубки часнику 1 шт.; Лимон, сік 2 ч. л.; Лимон, цедра 1 ч. л.; Кріп, гілочка 2 ст. л.; Сіль 1/4 ч. л.; Перець чорний мелений 1/2 ч. л.; Масло вершкове 1/2 склянки; Перець чилі, пластівці 2 ч. л.; Кмин мелений 1/4 ч. л.; Оцет 1 ст. л.; Яйця курячі 4 шт.; Сіль за смаком; Зелень за смаком

Чилбир — турецький рецепт яєць пашот з йогуртом і чилі-маслом

Автор: Пончіта Весельська

Опубліковано: 02.03.2023 | Оновлено: 30.03.2026

Про чилбир

Чилбир — це яйця пашот, які подають на подушці з часникового йогурту з топленим вершковим маслом, щедро приправленим чилі. Радимо ознайомитися з рекомендаціями мішленівського шеф-кухаря з приготування яєць пашот.

Якщо залишиться масляний соус, використовуй його для інших рецептів яєчні або різних омлетів.

Готуємо чилбир з яєць пашот з йогуртом і чилі-олією за турецьким рецептом

1/3. Зроби йогуртову основу та масляний соус

У мисці змішай йогурт, подрібнений кріп і часник, цедру лимона, сіль, перець.

У сковороді розтопи масло, воно має стати світло-золотистим і пінним. Потім додай чилі з кмином, перемішай і прогрій усе разом ще 1 хвилину. Зніми з вогню.

2/3. Звари яйця пашот

У велику каструлю налий воду і доведи до кипіння. Додай оцет, посоли і трохи зменш вогонь.

Обережно по черзі вливай яйця. Як тільки білок стане щільним і білим, дістань шумівкою і виклади на паперові рушники.

3/3. Подавай чилбир

Виклади в тарілку йогуртову суміш, виклади туди яйця і зверху полий маслом зі спеціями.

Подавай одразу, обов’язково зі свіжим хлібом.

На наступний сніданок рекомендуємо приготувати ще одну турецьку яєчню менемен, вона для ситного сніданку.