Name: Чылбыр — турецкий рецепт яиц пашот с йогуртом и чили-маслом
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Турецкая
Ingredients: Греческий йогурт 1 стаканчик; Чеснок, зубчики 1 шт.; Лимон, сок 2 ч. л.; Лимон, цедра 1 ч. л.; Укроп, веточка 2 ст. л.; Соль 1/4 ч. л.; Перец черный молотый 1/2 ч. л.; Масло сливочное 82% 1/2 стаканы; Перец чили, хлопья 2 ч. л.; Тмин молотый 1/4 ч. л.; Уксус 1 ст. л.; Яйца куриные 4 шт.; Соль по вкусу; Зелень по вкусу

Чылбыр — турецкий рецепт яиц пашот с йогуртом и чили-маслом

Про чылбыр

Чылбыр — это яйца пашот, которые подаются на подушке из чесночного йогурта с топленым сливочным маслом, щедро приправленным чили. Советуем познакомиться с рекомендациями мишленовского шеф-повара по приготовлению яиц пашот.

Если останется масляный соус, используй его для других рецептов яичницы или разных омлетов.

Готовим чылбыр из яиц пашот с йогуртом и чили-маслом по турецкому рецепту

1/3. Сделай йогуртовую основу и масляный соус

В миске смешай йогурт, измельченный укроп и чеснок, цедру лимона, соль, перец.

В сковороде растопи масло, оно должно стать светло-золотистым и пенным. Затем добавь чили с тмином, перемешай и прогрей все вместе еще 1 минуту. Сними с огня.

2/3. Свари яйца пашот

В большую кастрюлю налей воду и доведи до кипения. Добавь уксус, посоли и немного убавь огонь.

Осторожно по очереди вливай яйца. Как только белок станет плотным и белым, достань шумовкой и выложи на бумажные полотенца.

3/3. Подавай чылбыр

Выложи в тарелку йогуртовую смесь, выложи туда яйца и сверху полей маслом со специями.

Подавай сразу, обязательно со свежим хлебом.

На следующий завтрак рекомендуем приготовить еще одну турецкую яичницу менемен, она для сытного завтрака.