Головна
Рецепти
Картопля
Картопля фрі — найкращий рецепт, як приготувати вдома

Фото: Depositphotos

Картопля фрі — найкращий рецепт, як приготувати вдома

Name: Картопля фрі — найкращий рецепт, як приготувати вдома
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Американська
Ingredients: Картопля 250 г; Олія соняшникова 1 л; Сіль 2 г

Автор: Ірина Павліна
Складність приготування: Легкий

1
порція: 10
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

8456
ккал

5 г

білки

916 г

жири

50 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Картопля фрі — смачна закуска і популярне доповнення до бургерів. Якщо ви хочете приготувати її в домашніх умовах, знайте: щоб картопля була м’якою всередині та хрусткою ззовні, її потрібно двічі обсмажити в розігрітій олії.

Перше обсмаження відбувається за нижчої температури та пом’якшує картоплю; друге обсмаження - в гарячій олії - надає картоплі фрі характерної хрумкої скоринки.

Для цього рецепта знадобиться лише картопля і соняшникова олія або інша олія для фритюру. Картоплю слід нарізати, промити і відварити, а потім злити і дати підсохнути. Варіння гарантує, що картопля фрі матиме пухку консистенцію.

До речі, ось скільки може коштувати олія для вашої картоплі чи інших страв при сплаті карткою «Банк Власний Рахунок» у кошику. Знижка нараховується в момент оплати та не сумується з іншими знижками.

Потім брусочки картоплі обсмажують партіями, зливають і знову обсмажують до золотистого кольору, щоб вони були хрусткими.

Посипана сіллю, домашня картопля фрі чудово смакує з гамбургерами і смаженою рибою.

Інгредієнти ³

Кількість
порцій:

Основні

Картопля 250 г

Олія соняшникова 1 л

Сіль 2 г

Крок 1/8

Картоплю наріжте скибочками розміром приблизно 1 см, а потім наріжте їх на брусочки завширшки 1 см.

Крок 2/8

Покладіть картоплю на друшляк і промийте під проточною холодною водою.

Крок 3/8

Помістіть промиті шматочки картоплі в каструлю з холодною водою, закип’ятіть і варіть на повільному вогні 3-4 хвилини.

Крок 4/8

Ретельно висушіть картоплю за допомогою паперових рушників.

Крок 5/8

Нагрійте олію до 160 °C у фритюрниці або у великій глибокій каструлі. Обсмажуйте брусочки картоплі по декілька жмень одночасно у жирі близько 3 хвилин. Не підрум’янюйте їх.

Крок 6/8

Коли картопля фрі буде здаватися більш сухою і злегка приготованою, дістаньте її з олії та викладіть на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир. Тримайте картоплю фрі накритою і за кімнатної температури до моменту, поки не будете готові обсмажувати вдруге.

Крок 7/8

Розігрійте олію до 190 °C і готуйте картоплю фрі до золотистого кольору та хрусткості, 5-8 хвилин.

Крок 8/8

Знову викладіть на паперові рушники, щоб жир всотався, і посипте сіллю. Подавайте картоплю фрі відразу після приготування.

Корисні поради

Щоб картопля фрі не остигала під час смаження наступних партій, попередньо розігрійте духовку до 100 °С. Викладіть готову картоплю на решітку, встановлену на деко, і поставте її в теплу духовку. Тримайте картопляні чипси у теплій духовці до 20 хвилин.

Вибір правильного сорту картоплі важливий для отримання смачної фрі. Крахмалиста картопля найкраща, оскільки вона має м’яку, суху текстуру.

Для смаження картоплі фрі можна використовувати яловичий жир або якісну соняшникову олію. Якщо ви віддаєте перевагу традиційному смаку, можете використовувати сало. Яловичий жир або смалець надають картоплі фрі насичений смак і, якщо правильно приготувати, вона буде хрусткою і золотистою зовні, а всередині м’якою. Картопля фрі, приготована з олією, містить менше холестерину, але має не такий яскравий аромат.

Якщо готувати партіями, температура олії не знижується. Переконайтеся, що ви не додаєте занадто багато картоплі, інакше вона може вийти занадто вологою. Кожного разу перед тим, як викласти картоплю, перевіряйте температуру, щоб переконатися, що олія достатньо гаряча.