Класичний бургер із секретним соусом — найсмачніший рецепт

Історія бургера

Бургер — одна із найвідоміших американських страв, яка стала культовою. Бургери продають по всьому світу з вуличних кіосків, у фаст-фудах, їх можна знайти в меню ресторанів із зірками «Мішлен».

Але як народилася страва, яка стала всесвітньою зіркою кулінарії? Котлети з яловичого фаршу характерної форми готували у німецькому місті Гамбург. Звісно, така страва була і в інших народів. Наприклад, ще в 12 столітті монгольські вершники готували щось на кшталт яловичого тартару. Торговими шляхами традиція дійшла аж до Німеччини.

Хай там як, а саме гамбурзькі котлети з яловичини з часником, цибулею, сіллю і перцем дуже цінувалися гурманами. Вони також були достатньо дорогими, враховуючи якість гамбурзької яловичини.

Коли німецькі іммігранти почали прибувати в США до Нью-Йорка й Чикаго, багато хто заробляв на життя, відкриваючи ресторани. У меню часто можна було знайти гамбурзький стейк, американізовану версію знаменитої німецької страви. Нерідко це була найдорожча пропозиція в меню.

У часи промислової революції робітників фабрик годували гамбурзькими стейками. Їх було важко їсти стоячи, тому один креативний кухар затиснув м’ясну котлету між двома половинками булочки (ім’я кулінарного новатора, на жаль, втрачене для історії).

Окрім бургерів, радимо подумати й про соковиті чебуреки з листкового тіста. Замовляти продукти для них готовим набором — вигідніше:

Секрети ідеального бургера

Як приготувати ідеальний бургер?

Необхідно досягти ідеального балансу соковитої яловичини, оповитої ніжним розплавленим сиром, пікантної цибулі, хрумкого салату та гостро-солодкого секретного соусу. Усе це — в обіймах ніжної булочки.

Ось кілька секретів, які варто знати:

• для соковитого бургера ідеальне співвідношення жиру до м’яса повинно бути приблизно 80/20. Замало жиру — бургер буде сухим, забагато — занадто жирним;
• не вимішуйте інтенсивно фарш, бо котлети можуть вийти жорсткими та гумовими. Легке перемішування до однорідності — ключ до соковитості;
• створіть заглиблення в центрі бургерів перед смаженням. Під час приготування м’ясо розширюється й може роздутися в центрі;
• перевертайте бургери лише один раз. Часте перевертання зробить їх сухими;
• не натискайте на бургери лопаткою, щоб вони не випускали сік і не втрачали соковитість.

Рецепт американського бургера із секретним соусом

Смачного!

Більше смачних бургерів: