top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Бургер з котлетою овочами та соусом
Фото: Depositphotos

Класичний бургер із секретним соусом — найсмачніший рецепт

Автор
Бургер з котлетою овочами та соусом
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
4
порції
15
хвилин готування
15
хвилин підготовки
1050
ккал
46 г
білки
74 г
жири
70 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Хочеться класичного американського бургера із соковитою котлетою, розплавленим сиром і смачним соусом? Ми знаємо, як його приготувати!

Історія бургера

Бургер — одна із найвідоміших американських страв, яка стала культовою. Бургери продають по всьому світу з вуличних кіосків, у фаст-фудах, їх можна знайти в меню ресторанів із зірками «Мішлен».

Але як народилася страва, яка стала всесвітньою зіркою кулінарії? Котлети з яловичого фаршу характерної форми готували у німецькому місті Гамбург. Звісно, така страва була і в інших народів. Наприклад, ще в 12 столітті монгольські вершники готували щось на кшталт яловичого тартару. Торговими шляхами традиція дійшла аж до Німеччини.

Хай там як, а саме гамбурзькі котлети з яловичини з часником, цибулею, сіллю і перцем дуже цінувалися гурманами. Вони також були достатньо дорогими, враховуючи якість гамбурзької яловичини.

Коли німецькі іммігранти почали прибувати в США до Нью-Йорка й Чикаго, багато хто заробляв на життя, відкриваючи ресторани. У меню часто можна було знайти гамбурзький стейк, американізовану версію знаменитої німецької страви. Нерідко це була найдорожча пропозиція в меню.

У часи промислової революції робітників фабрик годували гамбурзькими стейками. Їх було важко їсти стоячи, тому один креативний кухар затиснув м’ясну котлету між двома половинками булочки (ім’я кулінарного новатора, на жаль, втрачене для історії).

Окрім бургерів, радимо подумати й про соковиті чебуреки з листкового тіста. Замовляти продукти для них готовим набором — вигідніше:

Секрети ідеального бургера

Як приготувати ідеальний бургер?

Необхідно досягти ідеального балансу соковитої яловичини, оповитої ніжним розплавленим сиром, пікантної цибулі, хрумкого салату та гостро-солодкого секретного соусу. Усе це — в обіймах ніжної булочки.

Ось кілька секретів, які варто знати:

  • для соковитого бургера ідеальне співвідношення жиру до м’яса повинно бути приблизно 80/20. Замало жиру — бургер буде сухим, забагато — занадто жирним;
  • не вимішуйте інтенсивно фарш, бо котлети можуть вийти жорсткими та гумовими. Легке перемішування до однорідності — ключ до соковитості;
  • створіть заглиблення в центрі бургерів перед смаженням. Під час приготування м’ясо розширюється й може роздутися в центрі;
  • перевертайте бургери лише один раз. Часте перевертання зробить їх сухими;
  • не натискайте на бургери лопаткою, щоб вони не випускали сік і не втрачали соковитість.

Рецепт американського бургера із секретним соусом

Інгредієнти 12

Основні

Крок 1/14

Розділіть яловичий фарш 4 рівні частини. Використовуючи обидві руки, сформуйте м’ясо в гладкі сфери, дуже легко стискаючи їх.

Крок 2/14

Покладіть на робочу поверхню великий аркуш пергаментного паперу, харчової плівки або фольги. Покладіть сформовані кульки зверху, розташовуючи рівномірно. Покладіть ще один шматок пергаменту (або все, що ви використовуєте) і притисніть, щоб розплющити кожну котлету в диск діаметром 10-12 см.

Крок 3/14

Зніміть верхній аркуш і кінчиками пальців зробіть неглибоку впадину в центрі кожної котлети. Цей трюк дозволить зберегти котлети рівними при приготуванні, адже вони стискаються та трошки «надуваються» в центрі при нагріванні.

Крок 4/14

Щедро приправте котлети сіллю, змастіть олією (використайте одну столову ложку). Акуратно переверніть котлети на пергаменті та приправте іншу сторону сіллю, змажте залишками олії.

Крок 5/14

Розріжте булочки для гамбургерів, розкрийте їх, наче книжку. Розподіліть по дві столові ложки майонезу на кожній булочки. Змастіть як верхню, так і нижню частину.

Крок 6/14

Нагрійте велику сковороду на середньому вогні й підсмажте булочки майонезною стороною донизу, до золотистого кольору, приблизно 2-3 хвилини. Підсмажте усі булочки по черзі, викладаючи готові на тарілку. Потім трошки збільште вогонь під сковорідкою.

Крок 7/14

Зніміть 2 котлети з пергаментного паперу й обережно покладіть на сковороду, трошки притиснувши. Готуйте їх, не торкаючись і не рухаючи, поки краї не зарум’яняться, і ви не побачите, як соки збираються в центрі котлети, приблизно 5 хвилин.

Крок 8/14

Обережно переверніть котлети, використовуючи тонку гнучку лопатку.

Крок 9/14

Сир чеддер наріжте на 4 скибочки. Покладіть скибочку сиру на кожну котлету, зменште вогонь до середнього і закрийте кришкою сковороду. Смажте, поки сир не розплавиться, приблизно 1 хвилину.

Крок 10/14

Перекладіть котлети в тарілку. Дайте відпочити приблизно 5 хвилин. Тим часом витріть сковороду паперовим рушником і повторіть процес приготування з рештою котлет.

Крок 11/14

Поки бургери відпочивають, приготуйте секретний соус. Дрібно наріжте мариновані огірки. Розмішайте кетчуп, огірки, гострий соус та залишки майонезу в невеликій мисці, поки інгредієнти не об’єднаються, а потім щедро приправте сіллю та перцем.

Крок 12/14

Почніть збирати бургер. Листи айсберга розірвіть на великі шматки, цибулю наріжте якомога тонше. Покладіть 2-3 шматочки салату на нижні половинки булочок. Покладіть кілька скибочок цибулі поверх салату.

Крок 13/14

Намажте по 2 столові ложки секретного соусу на верхні половинки булочок.

Крок 14/14

Помістіть котлети поверх цибулі, закрийте гамбургери верхньою частиною булочки й подавайте!

Смачного!

Більше смачних бургерів:

бургер з беконом
Фото: Depositphotos

Ідея для обіду: готуємо бургер з беконом

Ви сумуєте за бургерами з улюбленого ресторану, але найближчим часом спланувати візит туди не виходить? Тоді приготуйте цей бургер з беконом та насолодіться поєднанням улюблених смаків вдома!

Переглянути
Гарбузовий бургер рецепт
Фото: Depositphotos

Фастфуд по-домашньому: гарбузові бургери

Гарбузові бургери — це смачна закуска осіннього сезону для тих, хто не їсть м’яса, але любить корисний домашній фастфуд. Швидкі й легкі, ці бургери готують із м’якоті гарбуза, черствого хліба, яєчного білка, тертого сиру й посіченої петрушки.

Переглянути
Капустяні бендерики
Фото: Depositphotos

Бендерики з капустою — український фастфуд, з яким не зрівняється жоден бургер

Українська кухня представлена ​​великою кількістю різноманітних страв. Велику популярність у нас мають вироби з тіста — млинці, бендерики, вареники і пельмені. Не можемо не потішити вас рецептом дуже смачних бендериків з капустою.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно