Классический американский бургер с секретным соусом

Разделите говяжий фарш на 4 равные части. Руками сформируйте мясо в гладкие сферы, слегка их сжимая.

Положите на рабочую поверхность большой лист пергаментной бумаги, пищевой пленки или фольги. Равномерно выложите на лист сформированные шарики. Положите еще один кусок пергамента (или то, что вы используете) и прижмите, чтобы сплющить каждую котлету в диск диаметром 10-12 см.

Снимите верхний лист и кончиками пальцев сделайте неглубокую впадину в центре каждой котлеты. Этот прием позволит сохранить котлеты равными при приготовлении, ведь при нагревании они сжимаются и немного надуваются в центре.

Щедро приправьте котлеты солью, смажьте маслом (используйте одну столовую ложку). Аккуратно переверните котлеты на пергаменте и приправьте другую сторону солью, смажьте остатками масла.

Разрежьте булочки для гамбургеров, раскройте их, как книгу. Распределите по две столовые ложки майонеза на каждой булочке. Смажьте как верхнюю, так и нижнюю части.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне и поджарьте булочки майонезной стороной вниз до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Поджарьте все булочки по очереди, выкладывая готовые на тарелку. Затем немного увеличьте огонь под сковородкой.

Снимите 2 котлеты с пергаментной бумаги и осторожно положите на сковороду, немного прижав. Готовьте их примерно 5 минут, не касаясь и не двигая, пока края не подрумянятся и вы увидите, как соки собираются в центре котлеты.

Осторожно переверните котлеты, используя тонкую гибкую лопатку.

Сыр чеддер нарежьте на 4 ломтика. На каждую котлету положите по ломтику сыра, убавьте огонь до среднего и накройте сковороду крышкой. Жарьте примерно 1 минуту, пока сыр не расплавится.

Переложите котлеты в тарелку. Дайте им отдохнуть примерно 5 минут. Тем временем вытрите сковороду бумажным полотенцем и повторите процесс приготовления с остальными котлетами.

Пока бургеры отдыхают, приготовьте секретный соус. Мелко нарежьте маринованные огурцы. Размешайте кетчуп, огурцы, острый соус и остатки майонеза в небольшой миске, пока ингредиенты не объединятся, а потом щедро приправьте солью и перцем.

Начните собирать бургер. Листья айсберга разорвите на большие куски, лук нарежьте как можно тоньше. Положите 2-3 кусочка салата на нижние половинки булочек. Положите несколько ломтиков лука поверх салата.

Намажьте по 2 столовых ложки секретного соуса на верхние половинки булочек.

Поместите котлеты поверх лука, закройте гамбургеры верхней частью булочки и подавайте!