Як ідеально запекти картоплю: прості поради

Здається, що може бути складного в приготуванні запеченої картоплі? З цим впорається навіть недосвідчений кулінар! Але інколи результат може розчарувати й людину, яка готує картоплю не вперше.

Сира, гумова або, навпаки, суха — причин, чому запечена картопля не вдалася, може бути багато і різних: від невдалого вибору сорту до надмірного вмісту крохмалю. Ось інструкція, яка допоможе вам стати гуру у запіканні картоплі.

Цікаво знати: Як приготувати ідеальні картопляні чипси

Яку картоплю вибрати

Щоб зрозуміти, який сорт картоплі найбільше підходить для приготування в духовці, потрібно почати з питання: в якому міститься найменше крохмалю? Крохмаль є важливим, коли ми готуємо галушки або пюре, однак, коли справа доходить до запеченої картоплі, він негативно впливає на кінцевий результат.

Секрет м’якої всередині та хрумкої зовні запеченої картоплі полягає в тому, щоб віддавати перевагу сортам, що містять мало крохмалю.

Найкраще підходить жовта картопля або, як варіант, із червоною шкіркою.

Вас зацікавить: Як приготувати хрумку картоплю фрі: три секрети

Як видалити крохмаль з картоплі

Та який би сорт картоплі ви не обрали, вона все ще містить крохмаль.

Щоб не отримати запечену картоплю гумової консистенції або, навпаки, занадто суху, дійте наступним чином: почистьте картоплю й наріжте її часточками більш-менш однакового розміру (щоб прожарювання було рівномірним). Промийте їх під холодною водою не менше 5 хвилин, розтираючи руками, щоб видалити зайвий крохмаль, а потім промокніть паперовим рушником.

Для чого потрібна харчова сода

Для ідеального результату картоплю необхідно трохи бланшувати перед запіканням. Це відомий лайфхак, але мало хто знає, що варто розчинити чайну ложку харчової соди в окропі.

Цей трюк допоможе і «витягнути» залишки крохмалю, і зробити поверхню картоплі більш пористою. Таким чином, вона залишиться м’якою всередині, але при цьому з хрусткою золотистою скоринкою.

Потім прокип’ятіть картоплю протягом десяти хвилин, обережно злийте воду й охолодіть до кімнатної температури.

Читайте також: Як правильно зберігати картоплю: 5 цінних порад

Як запікати картоплю в духовці

Розігрійте духовку до 180°C і нагрійте форму, змащену невеликою кількістю олії, близько 10 хвилин, перш ніж викладати картоплю. Після цього збільште температуру духовки до 220°С і запікайте картоплю близько 35-40 хвилин.

Секрет ідеального підрум’янювання полягає в тому, щоб перевертати картоплю тільки тоді, коли вона стане хрумкою й зі скоринкою. Так ви уникнете розшарування і втрати форми.

Також не проґавте матеріал із 9 секретами ідеально запеченої картоплі. Наприклад, чи знали ви, що не варто загортати картоплю у фольгу? Дізнайтеся, чому це тільки зашкодить.