М’ясне суфле — дієтичне, легке і ситне 

Білки відокремте від жовтків.

М’ясо вимийте, просушіть, зріжте плівки і сухожилля, наріжте на маленькі шматочки. Перекладіть у каструлю і залийте водою, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, варіть до готовності. Готове м’ясо вийміть із бульйону і трохи охолодіть.

Відварене м’ясо подрібніть на м’ясорубці чи у блендері. Додайте у фарш молоко і вершки. Збийте масу ще раз до однорідного стану. Краще це робити у блендері. Додайте в суміш сирі яєчні жовтки, сіль і спеції. Ще раз збийте.

Яєчні білки перелийте у високий посуд і збийте блендером до стійкої піни. Додайте їх у м’ясну масу. Перемішайте масу. Лопаткою рухайте знизу нагору.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом, перелийте м’ясну масу.

Запікайте суфле у розігрітій до 200 градусів духовці близько 25-30 хвилин. Суфле має трохи піднятися, але коли витягнете з духовки, злегка осяде. Подавайте, нарізавши на порційні шматочки. Смачного!