Фесенджан — перське м’ясне рагу з гранатом та волоськими горіхами
- Автор
- Ольга Чубукова
- 6
- порцій
- 1:15 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 52 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Пориньте в глибини славетної перської кухні! Готуйте тушковане м’ясо фесенджан — чудове перське рагу з курки в гранатово-горіховому соусі, що подається з рисом для ідеального дуету зі сміливим смаком!
Цікавий факт: фесенджан готують не тільки з курки, а й з баранини, яловичини та навіть риби. Традиційно страву подають на свято Ялда — це старовинне іранське свято напередодні зимового сонцестояння. До речі, страви з перської кухні — це завжди цікаве поєднання смаків, можливо, трохи незвичних для нас, але від того ще більш привабливих.
Рецепт рагу фесенджан
Примітка: до рагу зазвичай додають сироп гранатова меляса (гранатова патока). SHUBA вже підготувала для вас рецепт меляси та радить ним скористатися.
Інгредієнти 7
Основні
Помийте та обсушіть паперовими рушниками курячі стегна. Відкладіть.
За допомогою кухонного комбайна подрібніть волоські горіхи до крихти. Якщо маса занадто густа, додайте ⅛ склянки води, а потім обробіть ще раз.
Очистіть та наріжте цибулю дрібними квадратиками. Розігрійте олію в каструлі середнього розміру на середньому вогні. Пасеруйте цибулю 5 хвилин до світлого кольору.
Додайте волоські горіхи та пасеруйте 5 хвилин. Додайте 2 склянки води. Збільште вогонь і доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь до середнього, щоб вона кипіла, потім додайте гарбузове пюре, курячі стегна, сіль і перець. Готуйте 30 хвилин.
Через 30 хвилин перевірте, чи зварилася курятина. Якщо зварилася, додайте 1 склянку гранатової меляси і тушкуйте 10 хвилин.
Через 10 хвилин вийміть курку та покладіть у миску.
Решту інгредієнтів посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте ще 10 хвилин, поки рагу не загусне (якщо рагу занадто густе, додайте ще трохи води).
Спробуйте страву. Якщо вам не достає кислого смаку — додайте ще трохи гранатової меляси, а якщо смак занадто кислий — додайте 1-2 столові ложки коричневого цукру.
Додайте курячі стегна назад у рагу і дайте йому тушкуватися на повільному вогні 15 хвилин, помішуючи кожні 5 хвилин.
Подавайте фесенджан із вареним розсипчастим рисом, присипавши жменею гранатових зерен.
Як зварити розсипчастий рис? A SHUBA знає, адже скористалася порадами занменитого британця Джеймі Олівера!
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі