Фесенджан — персидское мясное рагу с гранатом и грецкими орехами

Помойте и обсушите бумажными полотенцами куриные бедра. Отложите.

С помощью кухонного комбайна измельчите грецкие орехи до мелкой крошки. Если масса слишком густая, добавьте ⅛ стакана воды, а затем обработайте еще раз.

Очистите и нарежьте лук мелкими квадратиками. Разогрейте растительное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Пассеруйте лук 5 минут до светлого цвета.

Добавьте грецкие орехи и пассеруйте лук и орехи 5 минут. Добавьте 2 стакана воды. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, убавьте огонь до среднего, чтобы она кипела, затем добавьте тыквенное пюре, куриные бедра, соль и перец. Готовьте 30 минут.

Через 30 минут проверьте, сварилась ли курица. Когда курица сварится, добавьте 1 стакан гранатовой мелассы и тушите 10 минут.

Через 10 минут извлеките курицу и положите в миску.

Остальные ингредиенты посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще 10 минут, пока рагу не загустеет (если рагу слишком густое, добавьте еще немного воды).

Попробуйте блюдо. Если вам не хватает кислого вкуса — добавьте еще немного гранатовой мелассы, а если вкус слишком кислый — добавьте 1-2 столовые ложки коричневого сахара.

Добавьте куриные бедра обратно в рагу и дайте ему тушиться на медленном огне 15 минут, помешивая каждые 5 минут.

Подавайте фесенджан с отварным рассыпчатым рисом, присыпав горстью гранатовых зерен.