Классический тажин с бараниной, сухофруктами и специями

Смешайте в тарелке черный молотый перец, кайенский перец, паприку, молотый имбирь и корицу.

Мясо помойте, обсушите и нарежьте кусочками. Посыпьте половиной смеси специй и перемешайте. Положите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.

Шафран замочите в 50 мл воды. Сухофрукты хорошо промойте в теплой воде.

Лук очистите, нашаткуйте и обжарьте с оставшимися специями на 2 ст. л. растительного масла до мягкости. Чеснок очистите, измельчите и добавьте в лук. Готовьте еще несколько минут, помешивая.

В отдельной сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Переложите поджаренное мясо и лук в тажин. Добавьте томатный сок, консервированные томаты, шафрановую воду, сухофрукты, измельченный миндаль, мед, соль, перец и аккуратно перемешайте.

Накройте крышкой, поставьте на маленький огонь и готовьте 2,5-3 часа. Перед подачей посыпьте зеленью.