- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 45 г
- білки
- 250 г
- жири
- 158 г
- вуглеводи
Цей рецепт чебуреків прийшов до нас з узбецького міста Фергана. Воно славиться й іншими м’ясними стравами, наприклад, мантами, самсою, басмою та пиріжками з м’ясом. Але, як стверджують місцеві та гості Фергани, таких чебуреків ви не знайдете ніде!
За однією з версій, чебуреки вигадали кримські татари. Слово «чебурек» походить від тюркського «чиг берек». «Берек» належить до родини смажених пиріжків, виготовлених із тонкого листкового тіста з пікантною начинкою, а «чиг» у вільному перекладі означає «сирий» і стосується того факту, що тісто наповнене сирим м’ясом.
За іншими версіями, чебуреки прийшли до нас із Туреччини та Азії. Але, з огляду на простоту страви, не здивуємося, що вона має кілька батьківщин.
До речі, маємо автентичний рецепт кримськотатарських чебуреків. Правильніше їх називати чибереки.
Рецепт чебуреків по-ферганськи
Інгредієнти 9
Для тіста
Для фаршу
Основні
Просійте в миску борошно, додайте теплу воду, сіль і замісіть еластичне тісто. Накрийте і дайте постояти за кімнатної температури 15 хвилин.
Для начинки м’ясо помийте, наріжте шматками та пропустіть через м’ясорубку. Цибулю почистьте, дрібно наріжте та покладіть у м’ясо.
Зелень помийте, обсушіть, дрібно наріжте і додайте до м’яса. Посоліть, поперчіть і перемішайте гарненько.
Тісто розділіть на шматочки, сформуйте кульки та розкачайте круглі коржі. Посередині кожного кружечка покладіть 30 г начинки, краї з’єднайте та добре защипайте, надаючи форму чебурека.
У глибокій пательні сильно нагрійте олію й обсмажуйте чебуреки на середньому вогні з двох боків до золотої скоринки.
Викладайте готові чебуреки на паперовий рушник, щоб увібрати зайвий жир. Перекладіть на порційні тарілки та подавайте гарячими.
Смачного!
А ось іще кілька рецептів чебуреків із різною начинкою та різними способами приготування тіста.
Апетитні рецепти чебуреків
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок. Увійдіть на сайт через єдине вікно авторизації
Коментарі