Головна
Рецепти
Зроби вдома
Страви воєнного часу: пісні чебуреки з грибами

Фото: Depositphotos

Страви воєнного часу: пісні чебуреки з грибами

Name: Страви воєнного часу: пісні чебуреки з грибами
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно 500 г; Сіль 1 ч. л.; Олія 50 мл; Окріп 250 мл; Цибуля 50 г; Морква 50 г; Печериці 500 г; Сіль за смаком; Суміш спецій універсальна за смаком; Олія за смаком; Олія 300 мл

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

4
порції: 45
хвилин готування: 15
хвилин підготовки

1279
ккал

17 г
білки: 89 г
жири: 101 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Рецепт пісних чебуреків з грибами й морквою допоможе накрити смачну економну вечерю, комфортну для родинного бюджету.

Чебуреки за цим рецептом виходять соковитими, із хрусткою скоринкою. Для начинки ви можете обрати печериці або будь-які інші гриби до вподоби. Додавайте також моркву, цибулю й улюблені спеції. Тісто для чебуреків замішується на окропі й не вимагає дріжджів чи інших інгредієнтів, крім борошна, солі й відносно невеликої кількості олії. Ваша основна витрата — олія для смаження, але на виході ви маєте отримати 16 ситних чебуреків.

Відеорецепт пісних чебуреків

До речі, а ви знаєте у чому відмінність чебуреків від янтиків — видатних за смаком й текстурою страв кримськотатарської кухні?

Рецепт пісних чебуреків з грибами

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Для тіста

Борошно 500 г

Сіль 1 ч. л.

Олія 50 мл

Окріп 250 мл

Для начинки

Цибуля 50 г

Морква 50 г

Печериці 500 г

Сіль за смаком

Суміш спецій універсальна за смаком

Олія за смаком

Для обсмажування

Олія 300 мл

Крок 1/7

Насипте в миску борошно, додайте сіль і влийте 50 мл олії. Обережно налийте в миску окріп й замішайте тісто виделкою. Коли інгредієнти добре змішаються, почніть вимішувати тісто руками. Вимішуйте приблизно 3 хвилини.

Крок 2

Сформуйте з тіста кулю й перекладіть на робочу поверхню. Змастіть руки олією й розімніть тісто руками впродовж декілька хвилин. Ви отримаєте еластично тісто, з яким зручно буде працювати далі.

Загорніть тісто у харчову плівку й залишіть відпочивати на той час, поки ви готуєте начинку

Крок 3/7

Очистьте невелику цибулю й наріжте кубиками.

Маленьку моркву очистьте й натріть на тертці.

Добре промийте гриби й натріть на грубій тертці або наріжте до смаку.

Крок 4/7

Розігрійте у сковороді олію й обсмажте під кришкою овочі з грибами до появлення соку, 5- 7 хвилин. Після чого відкрийте кришку, додайте в суміш сіль й спеції й тушкуйте ще приблизно 10 хвилин.

Крок 5/7

Зніміть з тіста плівку — воно має стати м’яким й податливим. Вимісіть тісто сухими руками впродовж 2-3 хвилин, після чого розділіть його на кілька шматочків. За цим рецептом з тіста може вийти 16 рівномірних шматків.

Бажано викласти шматочки тіста на деку на відстані один від іншого й тримати під харчовою плівкою до використання.

Крок 6/7

Розкачайте один шматок тіста у пласт діаметром приблизно 20 см.

Викладіть на одну половину тіста начинку й накрийте іншою половиною (див. у відео на 4:03 хв)

Скріпіть кінчики тіста пальцями, а потім пройдіться по краю виделкою.

Сформуйте таким чином чебуреки з усього тіста й залиште під плівкою.

Крок 7/7

Налийте в сковороду значну кількість олії (див у відео на 4:26 хв) й обсмажте по черзі всі чебуреки з обох боків до появи золотистої скоринки й бульбашок на тісті. За потреби додавайте олію, щоб тримати певний її рівень для обсмажування.

Викладайте готові чебуреки на деко простелене пергаментним папером.