Страви воєнного часу: пісні чебуреки з грибами

Насипте в миску борошно, додайте сіль і влийте 50 мл олії. Обережно налийте в миску окріп й замішайте тісто виделкою. Коли інгредієнти добре змішаються, почніть вимішувати тісто руками. Вимішуйте приблизно 3 хвилини.

Сформуйте з тіста кулю й перекладіть на робочу поверхню. Змастіть руки олією й розімніть тісто руками впродовж декілька хвилин. Ви отримаєте еластично тісто, з яким зручно буде працювати далі.

Загорніть тісто у харчову плівку й залишіть відпочивати на той час, поки ви готуєте начинку

Очистьте невелику цибулю й наріжте кубиками.

Маленьку моркву очистьте й натріть на тертці.

Добре промийте гриби й натріть на грубій тертці або наріжте до смаку.

Розігрійте у сковороді олію й обсмажте під кришкою овочі з грибами до появлення соку, 5- 7 хвилин. Після чого відкрийте кришку, додайте в суміш сіль й спеції й тушкуйте ще приблизно 10 хвилин.

Зніміть з тіста плівку — воно має стати м’яким й податливим. Вимісіть тісто сухими руками впродовж 2-3 хвилин, після чого розділіть його на кілька шматочків. За цим рецептом з тіста може вийти 16 рівномірних шматків.

Бажано викласти шматочки тіста на деку на відстані один від іншого й тримати під харчовою плівкою до використання.

Розкачайте один шматок тіста у пласт діаметром приблизно 20 см.

Викладіть на одну половину тіста начинку й накрийте іншою половиною (див. у відео на 4:03 хв)

Скріпіть кінчики тіста пальцями, а потім пройдіться по краю виделкою.

Сформуйте таким чином чебуреки з усього тіста й залиште під плівкою.

Налийте в сковороду значну кількість олії (див у відео на 4:26 хв) й обсмажте по черзі всі чебуреки з обох боків до появи золотистої скоринки й бульбашок на тісті. За потреби додавайте олію, щоб тримати певний її рівень для обсмажування.

Викладайте готові чебуреки на деко простелене пергаментним папером.