Блюда военного времени: постные чебуреки с грибами

Насыпьте в миску муку, добавьте соль и влейте 50 мл растительного масла. Осторожно налейте в миску кипяток и замешайте тесто вилкой. Когда ингредиенты хорошо смешаются, начните вымешивать тесто руками. Вымешивайте примерно 3 минуты.

Сформируйте из теста шар и переложите на рабочую поверхность. Смажьте руки растительным маслом и разомните тесто руками в течение нескольких минут. Вы получите эластичное тесто, с которым удобно будет  работать дальше.

Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать до тех пор, пока вы готовите начинку

Очистите небольшой лук и нарежьте кубиками.

Маленькую морковь очистите и натрите на терке.

Хорошо промойте грибы и натрите на грубой терке или нарежьте по вкусу.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте под крышкой овощи с грибами до появления сока, 5-7 минут. После чего откройте крышку, добавьте в смесь соль и специи и потушите еще примерно 10 минут.

Снимите с теста пленку — оно должно стать мягким и податливым. Вымесите тесто сухими руками в течение 2-3 минут, после чего разделите его на несколько кусочков. По этому рецепту из теста может получиться 16 равномерных кусков.

Желательно выложить кусочки теста на противне на расстоянии друг от друга и держать под пищевой пленкой до использования.

Раскатайте один кусок теста в пласт диаметром примерно 20 см.

Выложите на одну половину теста начинку и накройте другой половиной (см. видео на 4:03 мин)

Скрепите кончики теста пальцами, а затем пройдитесь по краю вилкой.

Сформируйте таким образом чебуреки из всего теста и оставьте под пленкой.

Налейте в сковороду значительное количество масла (см. на 4:26 мин) и обжарьте поочередно все чебуреки с обеих сторон до появления золотистой корочки и пузырьков на тесте. При необходимости добавляйте масло, чтобы держать определенный уровень для обжаривания.

Выкладывайте готовые чебуреки на противень простеленный пергаментной бумагой.