Пропозиції від «Сільпо»
- Час приготування
- 2 год
- Складність приготування
- Легкий
Печеня по-домашньому — як легко і смачно запекти м’ясо в рукаві на Великдень
- Автор
-
Ірина Ваків
![Запечена свинина]( "Печеня по-домашньому")
Бріам, або запечені овочі по-грецьки
- Автор
-
Юлія Мясоєдова
![Бріам]( "Бріам")
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
272
ккал
ккал
- 5 г
- білки
- 14 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Якби хтось колись створив інститут овочевої кухні, то в ньому точно був би окремий факультет, присвячений рататую та бріаму. Сьогодні ми пропонуємо вам ще один рецепт запечених овочів. Беріть собі на замітку!
Чому бріам вважається такою простою і корисною стравою зі звичайними, на першй погляд, інгредієнтами:
- Приготування на пару: хоча нарізані овочі потрапляють у духовку, те, що насправді відбувається в закритій сковороді, ближче до процесу приготування на пару, ніж до запікання. Для грецького бріаму використовуються досить водянисті овочі — кабачки і баклажани — і додатково все поливається невеликою кількістю води, щоб картопля, що лежить на дні, в ній розварилася. Незабаром вода, як зі дна каструлі, так і зсередини овочів, починає кипіти і випаровуватися, завдяки чому овочі, приготовані у такий спосіб, мають особливий смак — кожен має свій насичений аромат. Не так, як у лечо, де овочі тушкуються один з одним і смаки поєднуються, а як у рататуї, де відчуваєш смак кожного овоча окремо.
- Запікання: в кінці процесу місткість відкривається, завдяки чому зайва вода виходить, а овочі карамелізуються — їх смак концентрується, а солодкість загострюється. Таким способом вони запікаються недовго і водночас можуть злегка підрум’янитися, але залишитися цілими, не розвареними повністю.
- Різні текстури та різні смаки: в бріамі геніально поєднуються тверді скибочки картоплі з ніжними, водянистими баклажанами та цукіні. Так само і зі смаками, закритими в страві, — помідори дають кислинку, кабачки — солодкі, а оливкова олія — злегка гіркувата. Отже, бінго, ми маємо всі смаки в одній страві. Тому овочі приправляють лише сіллю та перцем, без використання спецій та трав — щоб відчути, скільки смаків та ароматів у правильно приготовлених літніх овочах.
Рецепт бріаму, або запечені овочі по-грецьки:
Інгредієнти 12
Основні:
Крок 1/6
Розігрійте духовку до 250 °С, верхній та нижній нагрів. Картоплю очистьте і наріжте тонкими скибочками. Злегка змастіть велике деко для запікання оливковою олією, висипте картоплю, посипте сіллю та перцем.
Крок 2/6
Баклажани наріжте півкругами, цукіні також наріжте півкругами, цибулю наріжте півкільцями, потім ще навпіл. Висипте все поверх картоплі, посипте сіллю і злегка перемішайте (зовсім трошки).
Крок 3/6
Покладіть у чашу блендера 3 нарізані помідори (без шкірки), 4 зубчики часнику, цукор, сіль і перець. Чашу до половини залийте водою і подрібніть. Не сильно, тільки щоб часник і помідори подрібнилися, і полийте все зверху на інші овочі.
Крок 4/6
Насамкінець наріжте також 3 помідори кружечками, викладіть зверху, полийте оливковою олією і ретельно загорніть фольгою або щільно накрийте кришкою. Поставте в гарячу духовку і запікайте 45-60 хвилин під кришкою.
Крок 5/6
Після закінчення цього часу, якщо відкрити кришку, соус має кипіти і інтенсивно булькати, а картопля — бути м’якою. Якщо це не так, запікайте ще 5-15 хвилин, накривши кришкою.
Крок 6/6
Після того, як ви досягнете ефекту киплячого соусу, зніміть кришку та запікайте 15-30 хвилин без кришки, поки страва не підрум’яниться і майже вся вода не випарується. Страву можна зберігати у холодильнику до 5 днів. Смачного!
Подавайте страву зі свіжою петрушкою як легкий обід або на велику вечерю, можна із хумусом, тушкованим нутом, вареною чорною сочевицею або овочевими гамбургерами чи фрикадельками.
Схожі публікації
-
![авокадо та овочі]( "авокадо та овочі")
-
![Бланшировані помідори]( "Бланшировані помідори")
-
![Угорське лечо]( "Класичне угорське лечо")
- Час приготування
- 30 хв
- Складність приготування
- Середній
Класичне угорське лечо: простий рецепт
- Автор
-
Вікторія Ваків
![Угорське лечо]( "Класичне угорське лечо")
-
![ананас з овочами]( "ананас з овочами")
- Час приготування
- 10 хв
- Складність приготування
- Легкий
Салат з ананасом та овочами — чудове доповнення до шашлику
- Автор
-
Ольга Чубукова
![ананас з овочами]( "ананас з овочами")
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги
Людмила Яремчук
рік томуЯ б картоплю відварила, тому що їй потрібно набагато більше часу, ніж іншим овочами. А рецепт чудовий і корисний.