Салат з ананасом, огірком і гострою лаймовою заправкою — чудове доповнення до шашлику

Що варто знати про рецепт салату з ананасом та овочами

• Для салату обирай стиглий, але щільний ананас. Надто ніжна м’якоть швидко втратить форму під час перемішування, а недостигла буде менш соковитою та солодкою.
• Після очищення одного ананаса має залишитися приблизно 900 г м’якоті. Фактична вага залежить від розміру плода, товщини шкірки та серцевини.
  
• Тверду серцевину краще видалити. Вона волокниста й може зробити текстуру салату з ананасом грубішою.
  
• Консервований ананас теж підійде. Використовуй приблизно 550 г добре відціджених шматочків без сиропу, щоб салат не став надто солодким і водянистим.
  
• Огірок нарізай приблизно такими самими шматочками, як ананас. Тоді салат буде зручніше перемішувати та їсти.
  
• Якщо червона цибуля надто гостра, залий її холодною водою на 5–10 хвилин. Потім відкинь на сито й добре обсуши перед додаванням.
  
• Цедру лайма натирай лише із зеленої частини шкірки. Білий шар може надати заправці гіркоти.
  
• Не залишай салат охолоджуватися надто довго. Після 30–60 хвилин ананас і огірок почнуть виділяти більше соку, тому текстура стане м’якшою.
  

Рецепт салату з ананасом та овочами

1/5. Почисть і наріж ананас

Зріж верхівку та основу ананаса. Постав плід вертикально на дошку й гострим ножем зріж шкірку смугами зверху вниз.

Видали темні «вічка», після чого розріж ананас уздовж на 4 частини. Із кожної чверті виріж тверду серцевину.

Наріж м’якоть шматочками на один укус. Має вийти приблизно 900 г підготовленого ананаса.

Якщо використовуєш консервований ананас, візьми 550 г шматочків і ретельно відціди їх від рідини.

2/5. Підготуй огірок, цибулю та лайм

Огірок помий, обсуши та наріж невеликими кубиками.

Червону цибулю очисть від лушпиння й наріж тонкими півкільцями.

Лайм помий і добре обсуши. Дрібно натри 1 ч. л. зеленої цедри, не зачіпаючи білий шар, а потім вичави 30 мл соку.

3/5. Змішай лаймову заправку

У великій мисці з’єднай 1 ч. л. цедри лайма, 30 мл лаймового соку, кайенський перець, мелений чилі та сіль.

Добре перемішай вінчиком або ложкою, щоб сіль розчинилася, а спеції рівномірно розподілилися в соку.

Скуштуй заправку й за потреби відрегулюй гостроту, але враховуй, що ананас пом’якшить її смак.

4/5. Змішай салат

Додай у миску із заправкою ананас, огірок і червону цибулю.

Обережно, але ретельно перемішай, щоб кожен шматочок рівномірно вкрився лаймовим соком і спеціями.

Не тисни на ананас під час перемішування, щоб він зберіг форму та не виділив надто багато соку.

5/5. Охолоди та подавай

Накрий миску й постав салат у холодильник на 30 хвилин.

Кінзу помий, ретельно обсуши та дрібно наріж. Перед подачею посип нею салат і ще раз обережно перемішай або залиш зелень зверху.

Подавай салат добре охолодженим.

Смачного!

Такий салат можна подати як легку закуску або гарнір до страв із гриля, рису чи бобових. Для більш ситної версії додай авокадо, солодкий перець або відварений нут. Якщо кінза не подобається, заміни її м’ятою або петрушкою.

Сподобався салат? Тоді пропонуємо ще рецепт салату Мулен Руж, який теж готується з ананасом.

Інші цікаві рецепти салатів