Салат «Цезар» без м’яса — рецепт з хрустким нутом і соусом із кеш’ю
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 25 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Салат «Цезар» без м’яса — це оновлена версія класичного рецепта, де замість курки й крутонів використовуємо запечений нут із хрусткою скоринкою. У цьому варіанті кремовість дає соус на основі кеш’ю, який перебивається до гладкої текстури й добре поєднується з листями ромену. Завдяки поєднанню запеченого нуту, свіжого салату й ніжного соусу страва виходить легкою, але поживною. Отже, додамо цей салат до найпопулярніших рецептів легендарного «Цезаря».
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт салату «Цезар» без м’яса
На відміну від класичного рецепту салату «Цезар» з куркою тут замість крутонів використовуємо нут. Його важливо добре обсушити перед запіканням і періодично перемішувати, щоб він підрум’янився рівномірно і не залишився м’яким всередині.
Для соусу кеш’ю краще замочити навіть на короткий час, щоб воно легше перебилося в однорідну масу без крупинок. Консистенція має бути густою, але текучою — як у класичної заправки.
Запечений часник додає м’який аромат. Але якщо його пересмажити, він стане гірким, тому краще дістати зубчики раніше, як тільки вони стануть м’якими і золотистими.
- Якщо хочеш більш виразну кислинку, додай ще 10 мл лимонного соку в соус.
- Для більш насиченого смаку додай 20 г тертого пармезану прямо в соус перед збиванням.
- Якщо немає вустерського соусу, заміни його на 10 мл соєвого соусу + 2 мл лимонного соку.
- Щоб салат не «осів», змішуй його із соусом безпосередньо перед подачею.
Шукаєш цікаві та оновлені версії відомого рецепту? Спробуй салат «Цезар» із запеченою молодою капустою.
Рецепт салату «Цезар» без м’яса
Інгредієнти 15
Промий нут і добре обсуши рушником, на бажання зніми частину шкірки. Виклади на деко, збризни олією, додай часниковий порошок і сіль, перемішай.
Додай до дека очищені зубчики часнику. Запікай за 190 °C 40–45 хвилин, перемішуй нут кожні 10 хвилин. Часник дістань раніше, коли він стане м’яким і злегка золотистим.
Вичави сік з лимона. Кеш’ю залий гарячою водою на 5 хвилин, потім злий. У блендері з’єднай кеш’ю, воду, запечений часник, вустерський соус, гірчицю, лимонний сік, сіль і перець. Перебий до гладкої кремової консистенції.
Ромен промий і добре обсуши, наріж або порви руками. Виклади у велику миску, додай соус і перемішай.
Авокадо розріж, прибери кісточку і шкірку. Наріж м’якоть скибками.
Розклади салат по тарілках, додай запечений нут, слайси пармезану і авокадо. Подавай одразу.
Смачного! Це легкий, але поживний варіант «Цезар» без м’яса, який добре підходить для обіду або перекусу.
Якщо хочеться закуски з м`ясом, приготуй салат Цезар з куркою і айсбергом.
Інші цікаві рецепти салатів
