Салат «Цезар» із запеченою молодою капустою — простий рецепт без м’яса
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 32 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Салат «Цезар» із запеченою молодою капустою замість класичного листя — це незвичне, але вдале поєднання. Капуста після запікання стає м’якою всередині, з хрусткими, злегка карамелізованими краями. Завдяки поєднанню капусти, пармезану та кремової заправки, такий салат — це насичена та повноцінна страва, яка легко може замінити обід або вечерю.
-
Молода капуста: рецепти хрумких основних страв, закусок і салатів
До статті
Чим цікавий цей рецепт салату «Цезар» із запеченою молодою капустою
Для цього салату «Цезар» із запеченою молодою капустою використовуй спрощену заправку. Замість класичної емульсії з жовтка та олії тут основою слугує нежирний майонез — він робить соус густішим, кремовішим і значно швидшим у приготуванні. Вибирай майонез із нейтральним смаком.
Головна роль у цій версії «Цезаря» належить молодій капусті. Перед запіканням трохи посоли її й дай постояти — це допоможе краще увібрати спеції та стати ніжнішою. Запікай при високій температурі, щоб краї добре підрум’янилися й з’явився легкий карамелізований смак.
Заправку можна приготувати заздалегідь — вона добре зберігається в холодильнику кілька днів і не втрачає своїх властивостей. Готовий салат найкраще їсти одразу, поки капуста ще тепла, а сухарики залишаються хрусткими.
- замість листя ромену використовуємо молоду капусту;
- перед запіканням капусті потрібно постояти 10 хвилин із сіллю;
- заправка з часником і анчоусами готується окремо та може зберігатися до 3 днів у холодильнику;
- сухарі додають додаткову хрусткість;
- салат готують з пармезаном, але можна замінити іншим твердим витриманим сиром.
Рецепт салату «Цезар» із запеченою молодою капустою
Інгредієнти 11
Подрібни часник, змішай із лимонним соком і залиш на 5 хвилин. Анчоуси дрібно поріж, розітри ножем у пасту з дрібкою солі. Додай майонез, соус, перець і все перемішай вінчиком.
Почисть верхні пошкоджені листки, розріж капусту на 4-6 частин. Посоли та залиш на 10 хвилин, щоб вона трохи розм’якшилася.
На сухій сковороді з олією обсмаж сухарі 2-3 хвилини, часто помішуючи, до золотистого кольору.
Розігрій духовку до 220 °C. На сковороді швидко обсмаж кожен шматок капусти по 1-2 хвилини з обох боків до рум’яної скоринки. Переклади на деко та запікай 10-12 хвилин.
Наріж капусту великими шматками, переклади в миску, додай половину заправки та половину пармезану. Перемішай, зверху посип рештою сиру та хрусткими сухарями.
Зберігай окремо: заправку — у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів, а запечену капусту — до 2-3 днів. Якщо страва вже змішана, її також можна зберігати в холодильнику до 1-2 днів, але сухарики втратять хрусткість. Перед подачею можеш злегка розігріти капусту й додати свіжі сухарики або сир, щоб освіжити текстуру.
Сподобався салат «Цезар» із запеченою молодою капустою? У нас ще є такі рецепти:
Інші рецепти салатів
