top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
пампушки
Фото: Depositphotos
Від шефа

Пампушки з часником — перевірений рецепт від шефа

Автор
пампушки
Юрій Ковриженко
Складність приготування
Легкий
10
порцій
1
година готування
40
хвилин підготовки
792
ккал
16 г
білки
42 г
жири
86 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Смачний рецепт пампушок з часником від шефа й амбасадора української кухні у світі Юрія Ковриженка, який промотує національну гастрокультуру на офіційних заходах у посольствах, міжнародних форумах та конкурсах, готує для перших осіб та політичної еліти.

Цей рецепт для свого проєкту War CookВook записала гастрожурналістка Марія Банько, яка досліджує їжу воєнного часу, записуючи рецепти страв, що їдять українці під час повномасштабного вторгнення: на передовій, у себе вдома, в підвалі, на чужині.

Юрій Ковриженко приїхав до Лондона 18 лютого 2022 року, аби провести кілька обідів та вечерь для промоції української кухні у світі. 27 лютого він мав повернутися додому, однак почалася повномасштабна війна. Тож він залишився у Лондоні, аби брати участь у благодійних подіях зі збором коштів на користь України.

Одна з них — вечеря з британської суперзіркою Джеймі Олівером, яка відбулася 14 квітня в кулінарній студії Jamie Oliver HQ. Меню вечері розробляли спільно з шефинею Олею Геркулес, фудблогеркою Алісою Тімошкіною та фудстилістом Джо Вудхаузом.

Ці пампушки, рецепт яких ми наводимо нижче, подавали до борщу, який готували у двох варіантах: вегетаріанському (з білими грибами) та з м’ясом. Крім того, готували бессарабську закуску з баклажанів, голубці у листі буряка, тушковану свинину з чорносливом, вареники з сиром і чорною смородиною.

Приготуйте: Борщ з білими грибами, який готував Джеймі Олівер

Інгредієнти 14

Для пампушок

Для поливки

Крок 1/9

У мисці з’єднати всі сухі інгредієнти.

Крок 2/9

Додати дріжджі в тепле молоко (не вище за 35 градусів) і ретельно розібрати пальцями, щоб розчинилися. Додати холодну воду в молоко з дріжджами. З’єднати суміш з яйцями та жовтками.

Крок 3/9

Вимісити все в міксері з гаком на середній швидкості, поступово додаючи суміш сухих інгредієнтів.

Крок 4/9

Додати шматочками м’яке масло, щоб однорідно вмішалось у суміш. Додати резервне борошно, якщо вийшло дуже рідке тісто.

Крок 5/9

Покласти у велику миску, закрити плівкою, зробити декілька маленьких дирочок у плівці, щоб тісто дихало, та залишити в холодильнику на 24 години.

Крок 6/9

Розділити тісто на 30 шматочків та скачати з них кульки.

Крок 7/9

Викласти в деко з глибокими бортами, змазане олією, з простором для росту тіста й залишити в теплому місці на 1.5-2 години, щоб тісто збільшилося.

Крок 8/9

Змазати збитим білком. Випікати 13-15 хвилин при 180 °C.

Крок 9/9

Для поливки в склянку з олією додати сіль, дрібно посічений кріп і петрушку, вичавити часник. Добре перемішати, полити запашною олією готові пампушки.

Подавайте такі пампушки до класичного червоного борщу. Раніше ми розповідали вам перевірений рецепт борщу від шефа й судді проєкту «МайстерШеф» Володимира Ярославського.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно