top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Пампушки
Фото: Depositphotos
От шефа

Пампушки с чесноком — проверенный рецепт от шефа

Автор
Пампушки
Юрий Ковриженко
Сложность приготовления
Легкий
10
порций
1
час приготовление
40
минут подготовки
792
ккал
16 г
белки
42 г
жиры
86 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Вкусный рецепт пампушек с чесноком от шефа и посла украинской кухни в мире Юрия Ковриженко, который промоутирует национальную гастрокультуру на официальных мероприятиях в посольствах, международных форумах и конкурсах, готовит для первых лиц и политической элиты.

Этот рецепт для своего проекта War CookВook записала гастрожурналистка Мария Банько, исследующая еду военного времени, записывая рецепты блюд, которые едят украинцы во время полномасштабного вторжения: на передовой, у себя дома, в подвале, на чужбине.

Юрий Ковриженко приехал в Лондон 18 февраля 2022 года, чтобы провести несколько обедов и ужинов для продвижения украинской кухни в мире. 27 февраля ему предстояло вернуться домой, однако началась полномасштабная война. Он остался в Лондоне, чтобы участвовать в благотворительных событиях со сбором средств в пользу Украины.

Одно из них — ужин с британской суперзвездой Джейми Оливером, состоявшийся 14 апреля в кулинарной студии Jamie Oliver HQ. Меню ужина разрабатывали совместно с шефом Олей Геркулес, фудблогером Алисой Тимошкиной и фудстилистом Джо Вудхаузом.

Эти пампушки, рецепт которых мы приводим ниже, подавали к борщу. Его готовили в двух вариантах: вегетарианском (с белыми грибами) и мясом. Кроме того, готовили бессарабскую закуску из баклажанов, голубцы в листьях свеклы, тушеную свинину с черносливом, вареники с творогом и черной смородиной.

Приготовьте: Борщ с белыми грибами, который готовил Джейми Оливер

Ингредиенты 14

Для пончиков

Для поливки

Шаг 1/9

В миске соедините все сухие ингредиенты.

Шаг 2/9

Добавить дрожжи в теплое молоко (не выше 35 градусов) и тщательно разобрать пальцами, чтобы растворились. Добавить холодную воду в молоко с дрожжами. Соединить смесь с яйцами и желтками.

Шаг 3/9

Вымешать все в миксере с крюком на средней скорости, постепенно добавляя смесь сухих ингредиентов.

Шаг 4/9

Добавить кусочками мягкое масло, перемешать до однородности. Добавить резервную муку, если получилось очень жидкое тесто.

Шаг 5/9

Положить в большую миску, закрыть пленкой, сделать несколько маленьких дырочек в пленке, чтобы тесто дышало, и оставить в холодильнике на 24 часа.

Шаг 6/9

Разделить тесто на 30 кусочков и скачать шарики.

Шаг 7/9

Выложить на противень с глубокими бортами, смазанный растительным маслом, с пространством для роста теста, и оставить в теплом месте на 1.5-2 часа, чтобы тесто увеличилось.

Шаг 8/9

Смазать взбитым белком. Выпекать 13-15 минут при 180 °C.

Шаг 9/9

Для поливки в стакан с растительным маслом добавить соль, измельченный укроп и петрушку, выжать чеснок. Хорошо перемешать, полить душистым маслом готовые пампушки.

Подавайте такие пампушки к классическому красному борщу. Раньше мы рассказывали вам проверенный рецепт борща от шефа и судьи проекта «МастерШеф» Владимира Ярославского.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно