- 7
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 8 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Борщ «Селянський» на свинячих реберцях виходить особливо наваристим і ароматним — саме те, що потрібно для ситного домашнього обіду. Для засмажки використаємо варений буряк і томатну пасту — так борщ матиме насичений колір і приємну кислинку. А ще поділимося одним цікавим трюком із цибулею, який сміливо можна застосовувати до будь-якого рецепта борщу. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 літри, але густоту легко регулювати на свій смак.
корисності
Shuba корисності
Трохи про рецепт борщу на свинячих реберцях
Свинячі реберця добре підходять для борщу — вони дають наваристий бульйон. Можна готувати на копчених реберцях або інших нежирних частинах свинини, як «Волинський» борщ.
Особливість цього борщу — трюк із цибулею. Одну нарізану цибулину обсмажимо до легкої золотавості, а потім перетремо її в ступці із сирою нарізаною цибулею. Це справді значно покращує смак і аромат борщу зі свинячими реберцями.
Регулюй кислотність. Ми пропонуємо лимонну кислоту на кінчику ножа. Вона потрібна не лише для кольору, а й для балансу смаку. Можна також використовувати сік лимона або оцет (1-2 ч. л.).
Бабусин рецепт: сватівський борщ зі шкварками
Готуємо борщ «Селянський» на свинячих реберцях
Інгредієнти 11
На 4-5 л води
Ретельно промий буряк. Відвари до готовності (40-60 хвилин, залежно від розміру). Потім остуди буряк і почисть від шкірки.
Тим часом свинячі реберця на порційні шматки і промий під холодною водою.
Закип’яти 4 літри води у великій каструлі. Опусти свинячі реберця в киплячу воду. Зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою каструлю і вари бульйон 30 хвилин, знімаючи піну.
Тим часом почисть і промий картоплю, наріж її шматочками середнього розміру. Додай картоплю до каструлі до м’яса.
Моркву почисть, помий і наріж соломкою. Додай моркву в каструлю до м’яса та картоплі. Продовжуй варити на маленькому вогні.
Порада: на бажання можна додати 100 г нарізаного кореня селери.
Нашаткуй капусту.
Тим часом буряк наріж тонкою соломкою.
Нагрій сковороду з олією. Виклади буряк і тушкуй, помішуючи, 3-4 хвилини на середньому вогні. Додай томатну пасту, добре перемішай. Готуй 1-2 хвилини на маленькому вогні.
Відправ буряки з томатною пастою (2 ст. л.) і капусту в каструлю з м’ясом та іншими овочами.
Цибулю почисть і наріж кубиками.
На сковороді розігрій трохи олії. Обсмаж половину цибулі до золотистого кольору на середньому вогні, 2-3 хвилини.
У ступку виклади обсмажену цибулю і решту сирої. Посоли і ретельно розітри до однорідності.
Це надає борщу особливого аромату і глибини смаку.
Додай цибулю в каструлю з борщем. Посоли і поперчи до смаку.
Поклади лавровий лист, лимонну кислоту на кінчику ножа та сушений кріп (сушені парасольки кропу). Накрий кришкою каструлю і вари ще 5-7 хвилини на найменшому вогні, щоб усі смаки з’єдналися. Доведи до смаку сіллю та перцем.
Перед подачею додай у кожну тарілку свіжу зелень (кріп, петрушку). Подавай борщ «Селянський» зі сметаною або майонезом.
Смачного ситного обіду!
Не пропусти особливі рецепти борщу з різних регіонів. Їх можна готувати з різним м’ясом:
Рецепти перших страв для спеки
У цьому рецепті чаклують
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі