Как накрыть стол на сочельник — рецепты 12 обязательных постных блюд

Сочельник, Святвечер или же Святой вечер — это особое время в канун Рождества. Дождавшись первой звезды на небе, вся семья собирается за столом для праздничного ужина, чтобы встретить рождение Христа.

Какие 12 блюд ставят на стол на сочельник

Поскольку длится последний день рождественского поста, такой ужин обычно постный. В память о двенадцати апостолах на стол ставят 12 блюд. Среди них есть обязательные.

Самое главное блюдо сочельника и рождественского стола — так называемая богатая кутья. Сейчас ее чаще всего варят из пшеницы. В древности очень распространенной была ячневая кутья, поскольку ячмень был более доступным.

Своеобразной парой к кутье идет узвар — напиток из сухофруктов. Кстати, если в доме не было меда, чтобы сдобрить кутью, в нее наливали именно сладкий узвар.

Третий важнейший элемент — пироги. Под этим словом на Рождество понимают любой праздничный хлеб, имевший ритуальное значение. На Прикарпатье это мог быть сдобный колач (его ставили на стол, но не ели), на Галичине и Закарпатье — крачун, или карачун, на Бойковщине — белая булка под названием «струцель», в других регионах — кныши, калачи, паляницы. завиванцы, пирожки печеные или жареные и т. д.

Пироги должны были олицетворять будущее богатство.

Лидия Артюх, «Украинская народная кулинария»

Четвертым обязательным блюдом был постный борщ с фасолью, грибами или ушками. Разрешалось варить и борщ с рыбой. К борщу часто пекли постные пампушки.

Рыбу разрешалось есть в праздничные дни поста, поэтому она почти всегда была на столе в сочельник. Ее жарили или готовили драгли (рыбный студень), делали толченики или сеченики (рыбные котлетки).

Часто на столе в сочельник можно увидеть горох и фасоль в виде паштета или горохвяников.

Нельзя забывать о еще одном важном блюде — варениках. На Волыни их готовят с бобом (так здесь называют фасоль), на Левобережье — с маком, во многих регионах — с квашеной капустой, сливами, гречкой, грибами, картофелем и т. д.

Уместными на столе будут и гречневые блины или же налистники со вкусной грибной начинкой.

Читайте также, как испечь украинские рождественские коржики — панянки.