Ленивая гефилте фиш — простой рецепт, как вкусно приготовить рыбу на праздничный стол

Фаршированная рыба — легендарное еврейское блюдо, украшение стола ко всем радостным семейным событиям и всеобщим праздникам — от Рош га-Шана до обычного шаббата. Кроме того, что она просто вкусная, гефилте фиш имеет мистический смысл — символизирует плодовитость, стойкость и выживание рода. Поэтому и ее рецепт адаптируется к реальным условиям и каждая хозяйка может приготовить удобную для себя фаршированную рыбу.

Предлагаем вам одну из таких удобных вариаций — упрощенный рецепт гефилте фиш. От классического он отличается тем, что варится цельная рыба, ее нужно только нарезать порционными кусками.

Мы также очень подробно рассказали, как приготовить классическую фаршированную рыбу — по этому рецепту вы узнаете все секреты гефилте фиш: какую рыбу выбрать, какую подушку под нее положить, как все это приготовить по шагам.

Для ленивой гефилте фиш можно брать любую не постную белую рыбу, ведь важно получить наваристое стойкое желе. Также желательно, чтобы в ней было поменьше косточек, особенно мелких. Хороший вариант — кефаль, пиленгас.

Для подушки под рыбу потребуется немного луковой шелухи, она придает блюду цвет, вкус и предохраняет от пригорания. Также нужны нарезанные кружочками морковь, свекла и картофель, которыми покрывают дно, прикрывают стены и кладут кусочки между рыбой. Количество и пропорции этих ингредиентов зависит от ваших предпочтений. В рецепте дается среднее число овощей большого размера.

Попробуйте также пряную рыбу храйме, которая тушится в томатном овощном соусе.

Попробуйте еще одну классику еврейской кухни — форшмак, но в интересной сезонной вариации с баклажанами.