Лінива ґефілте фіш — простий рецепт, як смачно приготувати рибу на святковий стіл

Фарширована риба — легендарна єврейська страва, окраса столу до всіх радісних родинних подій і загальних свят — від Рош га-Шана до звичайного шабата. Окрім того, що вона смачна, ґефілте фіш має містичний сенс — символізує плодючість, стійкість і виживання роду. Тож і її рецепт адаптується до наявних умов, і кожна господиня може приготувати зручну для себе фаршировану рибу.

Пропонуємо вам одну з таких варіацій — спрощений рецепт ґефілте фіш. Від класичного він відрізняється тим, що вариться цільна риба, її лише потрібно нарізати порційними шматками.

Ми також дуже докладно розповіли, як приготувати класичну фаршировану рибу — із цього рецепта ви дізнаєтеся про всі секрети ґефілте фіш: яку рибу обрати, яку подушку під неї покласти, як усе це приготувати по кроках.

Для лінивої ґефілте фіш можна брати будь-яку білу рибу. Але вона має бути не пісна, адже важливо отримати наваристе стійке желе. Також бажано, щоб у ній було поменше кісточок, особливо дрібних. Гарний варіант — кефаль, піленгас.

Для подушки під рибу потрібно трохи цибулевої луски, вона надає страві кольору, смаку й оберігає від пригорання. Також потрібні нарізані кружечками морква, буряк і картопля, якими вкривають дно, прикривають стінки і кладуть шматочки поміж рибою. Кількість і пропорції цих інгредієнтів залежать від ваших уподобань. У рецепті зазначено середнє число овочів великого розміру.

Спробуйте також пряну рибу храйме, що тушкується в томатному овочевому соусі.

Спробуйте ще одну класику єврейської кухні — форшмак, але у цікавій сезонній варіації з баклажанами.