Лінива ґефілте фіш — простий рецепт, як смачно приготувати рибу на святковий стіл
- Автор
- Ірина Руденко
- 15
- порцій
- 2 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 3 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Ніжна риба в апетитному желе на овочах і спеціях — ця страва сповнена смаками, ароматами і барвами. Пропонуємо приготувати ґефілте фіш за найпростішим рецептом.
Фарширована риба — легендарна єврейська страва, окраса столу до всіх радісних родинних подій і загальних свят — від Рош га-Шана до звичайного шабата. Окрім того, що вона смачна, ґефілте фіш має містичний сенс — символізує плодючість, стійкість і виживання роду. Тож і її рецепт адаптується до наявних умов, і кожна господиня може приготувати зручну для себе фаршировану рибу.
Пропонуємо вам одну з таких варіацій — спрощений рецепт ґефілте фіш. Від класичного він відрізняється тим, що вариться цільна риба, її лише потрібно нарізати порційними шматками.
Ми також дуже докладно розповіли, як приготувати класичну фаршировану рибу — із цього рецепта ви дізнаєтеся про всі секрети ґефілте фіш: яку рибу обрати, яку подушку під неї покласти, як усе це приготувати по кроках.
Для лінивої ґефілте фіш можна брати будь-яку білу рибу. Але вона має бути не пісна, адже важливо отримати наваристе стійке желе. Також бажано, щоб у ній було поменше кісточок, особливо дрібних. Гарний варіант — кефаль, піленгас.
Для подушки під рибу потрібно трохи цибулевої луски, вона надає страві кольору, смаку й оберігає від пригорання. Також потрібні нарізані кружечками морква, буряк і картопля, якими вкривають дно, прикривають стінки і кладуть шматочки поміж рибою. Кількість і пропорції цих інгредієнтів залежать від ваших уподобань. У рецепті зазначено середнє число овочів великого розміру.
Спробуйте також пряну рибу храйме, що тушкується в томатному овочевому соусі.
Інгредієнти 10
Основні
Рибу почистьте, випатрайте, промийте, наріжте порційними шматками. З голови видаліть зябра й очі.
Зробіть підстилку для риби. Очищені моркву, буряк і картоплю наріжте тонкими кружечками. Вистеліть дно широкої каструлі шаром цибулевої луски. Розкладіть зверху шар моркви, потім буряка, на нього — шар картоплі. Дрібно наріжте цибулю й більшу частину насипте на овочі, а трохи залиште. Підстилка має прикривати не тільки дно, а й стінки каструлі, щоби риба до них не приставала.
Викладіть шматки риби і голову в каструлю, поміж ними поставте лаврове листя й овочі. Посипте рибу горошками перців, зверху розкладіть решту нарізаної цибулі. Обережно залийте все це водою, що приправлена сіллю і перцем, вона має покрити рибу приблизно на палець.
Поставте каструлю з рибою на вогонь. Накрийте кришкою, трохи зсунувши її, щоб виходила пара. Готуйте на повільному вогні за тихого кипіння впродовж 2 годин. Якщо вода википає, доливайте підсолений і приперчений окріп.
Готову рибу викладіть одним шаром у широкий посуд — судок або на блюдо. За бажання розкладіть по рибі овочі. Полийте рідиною, в якій вона готувалася — кількість відвару на ваш смак. Коли страва остигне, поставте її в холодильник, щоб застигло желе.
Подавайте ґефілте фіш холодною на блюді у желе або порційно, виклавши поруч шматочки желе.
Спробуйте ще одну класику єврейської кухні — форшмак, але у цікавій сезонній варіації з баклажанами.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі