Пряна риба в томатному соусі — смачна єврейська страва храйме

Name: Пряна риба в томатному соусі — смачна єврейська страва храйме
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Риба біла, філе 2 кг; Лимон, сік 1 шт.; Олія 6 ст. л.; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Перець солодкий 2 шт.; Томати 5 шт.; Паприка мелена 2 ч. л.; Куркума 1 ч. л.; Часник, зубчики 6 шт.; Петрушка, пучок 1 шт.; Паста томатна 1 ст. л.; Вода 300 мл; Сіль 1 ч. л.; Кмин мелений 0.5 ч. л.; Лавровий лист 1 шт.; Перець чорний, горошок 4 шт.

Автор: Ірина Руденко
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 1
година готування: 30
хвилин підготовки

685
ккал

66 г
білки: 16 г
жири: 54 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ця ароматна риба, тушкована в томатному соусі з овочами, спеціями і зеленню, смачна і гарячою, і холодною. Вона має святковий вигляд і пасує до будь-якого столу.

Ви можете взяти будь-яку білу рибу — підійде хек, минтай, тріска, морський окунь, карп. Її можна просто нарізати шматками, але все ж зручніше, щоб це було філе без кісточок. Якщо у вас ціла риба, рекомендуємо подивитися, як її розібрати на філе у відео каналу Phil Crockett:

Храйме — популярна страва ізраїльської кухні, яку привезли в країну африканські євреї. А вони, за однією з версій, запозичили рецепт у євреїв південно-західної Європи. Як би там в історії не було, але тушковану в пряному томатному соусі рибу під різними назвами готують в різних країнах. Рецепти варіюються залежно від традицій та регіональних продуктів, але головне залишається — риба, томати, спеції, багато соусу і пряний кислувато-солодкуватий смак. Зазвичай храйме подають на шабат і до свят — родинних і на Рош га-Шана, Песах.

Радимо приготувати ще одну кисло-солодку єврейську страву — м’ясо есик-флейш.

Ми також детально розповідали, як приготувати фаршировану рибу.

А ще спробуйте смачну ситну страву з історією — кашу варнічкес, макарони, що спочатку були варениками.

Інгредієнти ¹⁶

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/5

Філе риби наріжте на порційні шматки, посоліть, полийте соком одного лимона і залиште.

Крок 2/5

Цибулю наріжте півкільцями. Солодкий перець очистьте від зерен і наріжте тонкими смужками. Томати очистьте від шкірки і наріжте невеликими скибочками. Петрушку наріжте довільно.

Крок 3/5

У розігрітий сотейник налийте 3 столові ложки олії, закиньте цибулю, обсмажте 2-3 хвилини. Додайте перець, перемішайте, смажте 2-3 хвилини. Додайте помідори, цілі очищені зубки часнику, жменю нарізаної петрушки, 1 чайну ложку паприки, пів чайної ложки куркуми, перемішайте. Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні до м’якості овочів, близько 10 хвилин. Слідкуйте, щоб вони не підгоріли.

Крок 4/5

Налийте у миску теплу воду, розбовтайте в ній томатну пасту, всипте пів чайної ложки куркуми, чайну ложку паприки, кмин, влийте 2 столові ложки олії, закиньте решту петрушки, додайте лаврове листя, перець-горошок. Все перемішайте.

Крок 5/5

Залийте цим соусом рибу, перемішайте, щоб вона покрилася з усіх боків, і викладіть шматки в сотейник до овочів. Вилийте решту соусу на рибу. Якщо рідини замало, додайте ще окропу, змішаного з томатною пастою. Накрийте кришкою і тушкуйте на тихому вогні близько 30 хвилин. Час від часу перевіряйте страву і, якщо треба, поливайте рибу соусом.

Подавайте гарячу пряну храйме в соусі зі свіжим хлібом для мочання. На гарнір також смакує кускус.