Фаршированная рыба по-еврейски — подробный простой рецепт

Рыбу почисть, выпотроши, удали голову и жабры.

С рыбы острым ножом срежь кожу. Осторожно, чтобы не повредить. Убери позвоночник и большие кости.

С батона срежь корочку, мякоть замочи в воде.

Одну луковицу почисть. Крупно нарежь.

Филе рыбы пропусти через мясорубку.

Хлеб отожми и положи в фарш, вбей яйца, добавь крупно нарезанную луковицу и 2-3 ст. л. подсолнечного масла.

Перемешай и снова пропусти массу через мясорубку.

Затем фарш хорошо посоли и тщательно перемешай.

Тем временем почисть картофель, морковь и свеклу.

Вымой и нарежь тонкими кружочками.

Две луковицы почисть и мелко нарежь.

На дно большой с толстым дном выложи слой моркови, затем свеклы, на нее — слой картофеля.

Сверху картофеля разложи нарезанный лук (немного оставь).

Внимание: овощная подушка должна прикрывать не только дно, но и стенки кастрюли, чтобы рыба не приставала к ним.

Мокрыми руками слепи из фарша небольшие котлетки и выложи в кастрюлю одним слоем, между ними положи лавровые.

Посыпь горошками перцев, сверху насыпь оставшийся нарезанный лук.

Осторожно залейте водой, она должна покрыть рыбу примерно на палец. Воду посоли.

Поставь кастрюлю на огонь. Прикрой крышкой, чтобы выходил пар. Готовь на медленном огне при тихом кипении в течение 2 часов.

Внимание: если вода выкипает, подливай подсоленный и приперченный кипяток.

Готовую рыбу выложи одним слоем в широкую посуду. Полей жидкостью, в которой она готовилась.

Когда блюдо остынет, поставь в холодильник, чтобы оно стабилизировалось, а жидкость застыла в желе.