Рыбные котлеты с зеленым горошком

Залейте хлеб молоком и оставьте, пока он полностью не размокнет. Используйте 2-3 ломтика черствого или по крайней мере вчерашнего хлеба.

За это время филе белой рыбы (можете взять хека, минтай, треску или палтуса) измельчите в кухонном комбайне (или мясорубке).

Залейте замороженный горох кипятком, а свежий укроп мелко нашинкуйте. 

Если используете свежий горох, бланшируйте его пару минут в кипящей воде, затем опустите в очень холодную воду. 

Выложите в миску рыбный фарш, добавьте яйцо, измельченный укроп и хлеб, предварительно отжатый от лишнего молока. Добавьте одну чайную ложку соли без горки и половину чайной ложки смеси лимонного перца без горки.

Вымесите фарш 2-3 минуты руками, в конце добавьте горошек и аккуратно перемешайте.

На сковороде разогрейте масло, чтобы оно покрывало дно на 2 мм. Сформируйте котлеты руками (фарш достаточно липкий, поэтому руки смачивайте в холодной воде) и сразу же обваляйте котлеты в панировочных сухарях.

Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.