Нежная запеканка с цветной капустой на ужин

Разогрейте духовку до 220 градусов. Подготовьте два противня с пергаментом.

Вымойте, обсушите и нарежьте цветную капусту небольшими ломтиками.

Разложите цветную капусту на противень. Полейте 2 столовыми ложками растительного масла. Вотрите руками масло в цветную капусту со всех сторон. Посыпьте солью и черным молотым перцем.

Очистите и нарежьте полукольцами лук. На другом противне смешайте лук со столовой ложкой масла и посыпьте солью.

Поместите цветную капусту в нижнюю часть духовки, а лук – в верхнюю. Запекайте 25-30 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми. Переверните цветную капусту один раз во время запекания и иногда помешивайте лук.

Извлеките лук из духовки раньше цветной капусты, если лук уже будет готов. После запекания дайте овощам остыть при комнатной температуре.

Пока овощи выпекаются, отварите макароны.

Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Добавьте макароны в кипяток и варите на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Пока паста отваривается, натрите пармезан.

Когда макароны будут готовы, слейте жидкость из кастрюли, оставив полстакана воды от варки. Откиньте пасту на дуршлаг и дайте жидкости стечь.

Вверните макароны в кастрюлю и сразу же добавьте 1/2 стакана тертого пармезана, пока паста еще горячая. Когда сыр расплавится и немного впитается в макароны, добавьте молоко. Очень осторожно перемешайте.

Уменьшите температуру духовки до 190 градусов. Подготовьте глубокую форму для выпечки.

Натрите цедру лимона. Натрите сыр гауда. Измельчите цветную капусту. Добавьте к макаронам цветную капусту, лук, лимонную цедру, гауду и хорошо перемешайте. Попробуйте и, если хотите, добавить еще соли и перца.

Измельчите крекеры любым удобным способом. Можно положить их в пакет с застежкой и пройтись по нему скалкой. Растопите в сотейнике сливочное масло. Помойте, обсушите бумажным полотенцем и измельчите петрушку.

Смешайте в миске измельченные крекеры с 2 столовыми ложками пармезана, растопленным сливочным маслом и петрушкой.

Переложите смесь с макаронами в форму для выпечки. Сверху посыпьте смесью крекеров с пармезаном и зеленью. Выпекайте блюдо 35-40 минут или пока верх запеканки не станет золотистым.