Сыр гауда

Гауда — это голландский полутвердый или твердый сыр из коровьего молока, также это общее название для сыров, произведенных по голландской традиции. Впервые гауда упоминается в 13 веке. Сыр назван в честь города Гауда в провинции Южная Голландия, который в Средние века был известен сырным рынком. Для изготовления гауды коровье молоко сквашивают, сливают сыворотку и наливают воду, это делает сыр слаще. Затем творожную массу прессуют в круглые формы и выдерживают в рассоле. После этого сыр сушат и покрывают воском или пластиковой оболочкой. Выдерживают гауду от нескольких недель до года и больше. Молодой сыр гауда обычно мягкий и кремовый со слегка сладковатым вкусом. По мере старения он твердеет, приобретает легкую хрусткость из-за наличия кристаллов сыра и более сложный вкус с нотками карамели и ореха. Некоторые виды гауды коптят, что придает им характерный дымный вкус и цвет.

Чем полезен сыр гауда

Сыр гауда содержит много белков, кальция и витамина А, что делает его полезным для поддержания мышц, костей, сердечно-сосудистой системы, зрения, укрепления иммунной системы, здоровья кожи и обеспечения организма энергией. В то же время сыр гауда содержит много соли и жира, поэтому лучше употреблять его умеренно.

Какая энергетическая ценность сыра гауда

В 100 г сыра гауда в среднем содержится:

• калории — 356 ккал;
• белки — 24,92 г;
• жиры — 27,44 г;
• холестерин — 114 мг;
• углеводы — 2,22 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 2,22 г;
• натрий — 819 мг.

Что готовят из сыра гауда

Гауда — очень популярный сыр во многих странах, поэтому его используют в разнообразных кухнях и блюдах. С сыром гауда готовят соусы, посыпают им пасту, мясные блюда и овощи гриль. Гауду добавляют в супы, пиццы, начинки и фарши. Из него делают сырные шарики и другие закуски. Сыр гауда используют для тостов, кладут в бутерброды, салаты и на сырные доски.

Когда покупать сыр гауда

Сыр гауда продается вне зависимости от сезона.