Сир гауда

Гауда — це голландський напівтвердий або твердий сир з коров’ячого молока, також це загальна назва для сирів, вироблених за голландською традицією. Вперше гауда згадується у 13 столітті. Сир названий на честь міста Гауда в провінції Південна Голландія, яке у Середньовіччі було відоме сирним ринком. Для виготовлення гауди коров’яче молоко сквашують, зливають сироватку та наливають воду, це робить сир солодшим. Потім сирну масу пресують у круглі форми та витримують у розсолі. Після цього сир сушать та покривають воском або пластиковою оболонкою. Витримують гауду від кількох тижнів до року та більше. Молодий сир гауда зазвичай м’який і кремовий зі злегка солодкуватим смаком. У міру старіння він твердішає, набуває легкої хрусткости через кристали сиру і більш складного смаку з нотками карамелі та горіху. Деякі види гауди коптять, що надає їм характерного димного смаку та кольору.

Чим корисний сир гауда

Сир гауда містить багато білків, кальцію та вітаміну А, що робить його корисним для підтримки м’язів, кісток, серцево-судинної системи, зору, зміцнення імунної системи, здоров’я шкіри та забезпечення організму енергією. Водночас сир гауда містить багато солі та жиру, тож краще вживати його помірно.

Яка енергетична цінність сиру гауда

У 100 г сиру гауда в середньому міститься:

• калорії — 356 ккал;
• білки — 24,92 г;
• жири — 27,44 г;
• холестерин — 114 мг;
• вуглеводи — 2,22 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 2,22 г;
• натрій — 819 мг.

Що готують із сиру гауда

Гауда є дуже популярним сиром у багатьох країнах, тож його використовують у різноманітних кухнях та стравах. Із сиром гауда готують соуси, ним посипають пасту, м’ясні страви та овочі гриль. Гауду додають до супів, у піци, начинки та фарші. З нього роблять сирні кульки та інші закуски. Сир гауда використовують для тостів, кладуть у бутерброди, салати та на сирні дошки.

Коли купувати сир гауда

Сир гауда продається незалежно від сезону.