Крем-суп из цветной капусты с грецкими орехами

Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите пергаментом. Цветную капусту промойте и разберите на соцветия.

Лук и чеснок очистите от шелухи.

Лук разрежьте на 4 части. Цветную капусту, чеснок, лук, чабрец и розмарин положите на застеленный пергаментом противень.

Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте. Жарьте 30-35 минут, в процессе снова перемешайте.

Переместите обжаренные овощи в блендер, взбейте. Добавьте фасоль, очищенные грецкие орехи и овощной бульон и перемешивайте, пока смесь не станет полностью однородной (при необходимости делайте это порциями, чтобы избежать переполнения блендера).

Переложите суп в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь, варите около 10 минут периодически помешивая.

Тщательно вымойте лимон, разрежьте на две половины, выжмите сок из одной половины. Добавьте мускатный орех и лимонный сок (по вкусу).

Попробуйте по вкусу и по желанию добавьте больше сока лимона, соли и перца.

Разлейте по мискам и украсьте измельченными грецкими орехами. Подавайте с белыми гренками или зеленью.

Приятного аппетита!