Минимум калорий: шелковый крем-суп из брокколи

Промойте брокколи и отрежьте соцветия от стебля. Положите соцветия в глубокую миску с водой и тщательно прополощите.

Очистите картофель и нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю для супа капусту и картошку. Посолите, поперчите овощи и поставьте вариться. Пока овощи варятся, приготовьте гренки.

Желательно взять для гренок тостовый хлеб с низкой калорийностью. Нарежьте пару кусков хлеба на маленькие квадратики. Налейте в сковороду масло, разогрейте и добавьте измельченные давилкой для чеснока орехи. Перемешайте масло и орехи, приправьте смесь солью и перцем и положите на сковородку хлебные квадраты.

Обжаривайте хлеб, пока он не станет хрустящим. Не забывайте постоянно переворачивать гренки, чтобы они не подгорели.

Когда картофель и брокколи станут мягкими, слейте столько воды, чтобы ее осталось вровень с овощами. Добавьте растительное молоко и доведите суп до кипения. Затем выключите огонь и погружным миксером взбейте суп до кремообразного состояния.

Подавать такой крем-суп следует в креманках, добавив гренки.