Молоко растительное

Растительное молоко – это немолочные напитки, изготовленные из растительного экстракта на водной основе. Растительное молоко потребляют как альтернативу обычному. Существует около 17 разных видов растительного молока; миндаль, овес, соя и кокос являются самыми продаваемыми во всем мире. Производство молока растительного происхождения, включая соевое и овсяное, может иметь экологические преимущества по сравнению с молоком животного происхождения с точки зрения выбросов парниковых газов, использования земли и воды. Напитки на растительной основе потребляли на протяжении веков, а термин «молоковидные соки растений» использовался с 13 века. Сегодня на полках магазинов представлены разнообразные виды молока, наиболее распространены миндальное, кокосовое, рисовое, соевое, овсяное и арахисовое молоко.

Чем полезно растительное молоко

Кокосовое молоко, как и коровье, имеет высокое содержание насыщенных жиров, но другие виды орехового молока более здоровы. Например, молоко из миндаля, кешью и орехов макадамии, а также соевое, конопляное и льняное содержит больше полезных для сердца ненасыщенных жиров. Соевое молоко обеспечивает такое же большое количество белка, как и коровье. Следует обратить внимание на количество сахара — следует выбирать варианты, где этот показатель составляет не более 10 граммов на порцию. Выбирайте продукты, обогащенные витамином D и кальцием. Исследования показывают: напитки на основе гороха имеют больше фосфора, цинка и селена, соевые — наибольшее количество магния. Миндальное молоко имеет меньшую калорийность, чем обычное, и может быть лучше для тех, кто пытается похудеть. Рисовое молоко – хороший вариант, если есть аллергия на молочные продукты, орехи или соевые продукты.

Производство растительного молока также меньше вредит окружающей среде, чем коровьей, которая требует большого количества воды и вызывает высокий уровень выбросов парниковых газов.

Какая энергетическая ценность растительного молока

Калорийность растительного молока зависит от растения, из которого оно изготовлено. Например, 100 г миндального молока содержит:

• Калории 15
• Жиры 1 г
• Насыщенные жиры 0,1 г
• Натрий 72 мг
• Углеводы 1,3 г
• Пищевые волокна 0,2 г
• Сахар 0,8 г
• Белки 0,4 г

В 100 граммах кокосового молока содержится:

• Калории 31
• Жиры 2,1 г
• Насыщенные жиры 2,1 г
• Натрий 19 мг
• Углеводы 2,9 г
• Сахар 2,5 г
• Белок 0,2 г

В 100 граммах соевого молока содержится:

• Калории 43
• Жиры 1,5 г
• Насыщенные жиры 0,2 г
• Натрий 47 мг
• Углеводов 4,9 г
• Пищевые волокна 0,2 г
• Сахар 3,7 г
• Белок 2,6 г

Что готовить с растительным молоком

В разных культурах растительное молоко было как напитком, так и ароматным ингредиентом в сладких и соленых блюдах (например, добавление кокосового молока в карри). Он подходит для веганов и вегетарианцев. Растительное молоко также используется для изготовления заменителей мороженого, растительных сливок, веганского сыра и йогуртов-аналогов. На основе растительного молока можно приготовить кофейные напитки, смузи, мороженое, всевозможные десерты и желе. Но следует помнить, что не во всех блюдах коровье молоко можно заменить растительным.

Когда покупать растительное молоко

Купить растительное молоко можно в течение всего года в магазинах.