Молоко рослинне

Рослинне молоко — це немолочні напої, виготовлені з рослинного екстракту на водній основі. Рослинне молоко споживають як альтернативу звичайному. Існує близько 17 різних видів рослинного молока; мигдаль, овес, соя та кокос є найбільш продаваними в усьому світі. Виробництво молока рослинного походження, зокрема соєвого та вівсяного, може мати екологічні переваги порівняно з молоком тваринного походження з точки зору викидів парникових газів, використання землі та води. Напої на рослинній основі споживали протягом століть, а термін «молокоподібні соки рослин» використовувався з 13 століття. Сьогодні на полицях магазинів представлені різноманітні види молока, найпоширенішими є мигдальне, кокосове, рисове, соєве, вівсяне та арахісове молоко.

Чим корисне рослинне молоко

Кокосове молоко, як і коров’яче, має високий вміст насичених жирів, але інші види горіхового молока є більш здоровими. Наприклад, молоко з мигдалю, кешью та горіхів макадамії, а також соєве, конопляне та ллянемістить більше корисних для серця ненасичених жирів. Соєве молоко забезпечує таку ж велику кількість білка, як і коров’яче. Варто звернути увагу на кількість цукру — варто обирати варіанти, де цей показник становить не більше, ніж 10 грамів на порцію. Обирайте продукти, збагачені вітаміном D і кальцієм. Дослідження показують: напої на основі гороху мають найбільше фосфору, цинку та селену, соєві — найбільшу кількість магнію. Мигдальне молоко має меншу калорійність, ніж звичайне, і може бути кращим для тих, хто намагаються схуднути. Рисове молоко — хороший варіант, якщо є алергія на молочні продукти, горіхи або соєві продукти.

Виробництво рослинного молока також менше шкодить навколишньому середовищу, ніж коров’ячого, яке потребує великої кількості води та спричиняє високий рівень викидів парникових газів.

Яка енергетична цінність рослинного молока

Калорійність рослинного молока залежить від рослини, з якої воно виготовлене. Наприклад, 100 грамів мигдального молока містить:

• Калорії 15
• Жири 1 г
• Насичені жири 0,1 г
• Натрій 72 мг
• Вуглеводи 1,3 г
• Харчові волокна 0,2 г
• Цукор 0,8 г
• Білки 0,4 г

У 100 грамах кокосового молока міститься:

• Калорії 31
• Жири 2,1 г
• Насичені жири 2,1 г
• Натрій 19 мг
• Вуглеводи 2,9 г
• Цукор 2,5 г
• Білок 0,2 г

У 100 грамах соєвого молока міститься:

• Калорії 43
• Жири 1,5 г
• Насичені жири 0,2 г
• Натрій 47 мг
• Вуглеводів 4,9 г
• Харчові волокна 0,2 г
• Цукор 3,7 г
• Білок 2,6 г

Що готувати з рослинним молоком

У різних культурах рослинне молоко було як напоєм, так і ароматним інгредієнтом у солодких і солоних стравах (наприклад, додавання кокосового молока в карі). Воно підходить для веганів та вегетаріанців. Рослинне молоко також використовується для виготовлення замінників морозива, рослинних вершків, веганського сиру та йогуртів-аналогів. На основі рослинного молока можна приготувати кавові напої, смузі, морозиво, різноманітні десерти та желе. Але слід пам’ятати, що не у всіх стравах коров’яче молоко можна замінити рослинним.

Коли купувати рослинне молоко

Купити рослинне молоко можна протягом всього року у магазинах.