Веганская паста с чесноком и хлебными крошками

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Петрушку помойте и измельчите. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.

Консервированный перец размельчите и поджарьте на сковороде несколько минут.

Из банки с фасолью слейте жидкость.

Нагрейте 60 г растительного масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари, половину чеснока и 5 г соли и готовьте, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Переложите в небольшую миску и вмешайте измельченную петрушку.

Отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически помешивая согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, сохранив ее для соуса.

Нагрейте 60 мл растительного масла в кастрюле на средне-сильном огне. Обжарьте лук, периодически помешивая деревянной ложкой, пока он не станет мягким, 6-8 минут. Положите жареный красный перец, оставшийся чеснок и 5 г соли. Готовьте, часто помешивая, пока вся жидкость не выпарится, около 5 минут. Введите томатную пасту и готовьте, периодически помешивая еще 5 минут.

Добавьте в кастрюлю фасоль, лимонную цедру, лимонный сок и хлопья красного перца. Приправьте черным перцем. Готовьте, разбивая фасоль и перемешивая ложкой около 3-4 минут. Убавьте огонь до среднего и постепенно добавляйте жидкость от варки макарон (вам может понадобиться не вся), помешивая и разминая, пока соус не станет густым. Снимите с огня и сразу же добавьте пасту, перемешайте.