Суп из зеленого горошка и мяты: освежающий обед

Измельчите зеленый лук. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Очистите от кожуры чеснок. Мяту измельчите и отложите в отдельную миску. Если зеленый горошек заморожен — разморозьте его.

Положите зеленый лук в большую кастрюлю вместе с картофелем и чесноком. Залейте бульоном.

Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 15 минут или пока картофель не станет мягким.

Доведите в глубоком ковшике до кипения воду.

3 столовых ложки очищенного горошка опустите в кипяток на 2-3 минуты, достаньте горошек из кастрюли с помощью сита и положите в миску с холодной водой. Отставьте.

Выньте оставшийся горошек из стручков (если используете свежий).

Добавьте очищенный горошек в суп и потушите 5 минут — больше не стоит, иначе вы потеряете отличный вкус гороха.

Помойте и обсушите мяту. Измельчите ее. Выжмите из лимона сок. Добавьте щепотку сахарной пудры, мяту и сок лимона в суп и сразу выключите огонь.

Немного остудите и перелейте в кухонный комбайн или чашу блендера.

Добавьте в суп половину сливок или сметану.

Взбейте. Попробуйте по вкусу, и при необходимости добавьте соль и перец. 

Добавьте в каждую тарелку супа сливки и немного бланшированного в кипятке зеленого горошка.